说到大米，这简直再平常不过了，市场上、商场里，各种稻米各种品牌琳琅满目，价格相对来讲也比较亲民。要知道如今每个中国人，平均消费粮食大约200斤左右。而过去这个数字则是500多斤。
咋还越吃越少了？其实这反映出的正式农业的发展和社会的进步。建国之后的很长一段时间里，人们面对的是缺衣少食的日子，购物凭票限量供应的日子，应该您还记得吧？甚至有些人还打起了“走后门”的主意。如今想吃什么就能买到什么，超市购物、网络配送相当常见。在这个过程中，人们从前的吃馒头和白米饭作为吃饱饭的梦想，渐渐变成了将米饭和面食吃成了副食，粮食的消费量自然也就降了下来。
那么粮食今后的发展是求数量还是求质量？或许我们能从邻国日本身上，找到一些答案。
在日本，主食以米饭为主。这就像是在东北，如果你问一个东北人，你咋会吃米饭？你不是应该吃馒头吗？相信你的印象分会在这位东北人心里拉至负数。和东北相似，在日本“不用菜直接就能干上两碗大米饭”绝对是日本人吃饭的真实写照。
日本人对米饭的狂热追求，也表现在日本农业学家对大米品质的研究上。因为在日本当个农民，如果种不出来好米，那绝对是被歧视的。1971年开始，日本开始对来自全日本的130多种大米进行物理、化学和感官上的试验，进而评选出口感最好的大米，并以排行榜的形式进行公布。这样的形式让每一位农民都绞尽脑汁地想办法提高自己的大米品质。
而刚刚所说的“不用菜直接吃的大米饭”，就是来自日本新潟县鱼沼的“越光米”。越光米已经连续29年获得了排行榜最高名次，也被日本人骄傲的称为世界“米王”，这越光米的口感软糯，即便是已经煮成米饭，也一点不影响它散发出的米香。“越光米”在日本推广起来，很多日本现代水稻，都是越光米的杂交后代。自从有了“米王”，日本大米就以不配菜就能吃出米香作为大米优劣的重要标准。
日本从70年代开始，将粮食的发展目标定位为追求稻米质量上，相对比我国，这时候刚从吃饱走到如何才能吃好。但日本的经验提示了我们，粮食的发展一定是一个由数量到质量的转变过程。于是，在近些年，我国的一些稻米也开始了对日本“越光米”的弯道超车。有些网友评价：让日本“越光米”开始发抖吧！
2016年，在一次中日专家共同参与的粳稻学术研讨会上，与会专家认定，一些中国优质稻米，按照日本认定的特A级稻米评比标准，已经能够达到日本认定的A级标准。这里面就有吉林的吉粳511，辽宁的粳优653，江苏的南粳46等品种。
在《舌尖上的中国》第二季中，也盛赞了一种“五常大米”，中国人开始对自己的稻米越来越有信心，从这时候发现，中国也有自己的好大米，口感也并不差嘛！
中国目前有15亿亩的内地盐碱地，科学家把稻米增产的目标注视到了这里，如果让盐碱地上也能产出“海水稻”，是多好的一件事。
“海水稻”，并不是生长在海面上，而是一种耐盐碱的水稻，它能适应海边滩涂的盐碱环境，能适应海水、盐水的短时浸泡。就在这几年，耐盐碱的水稻试验田已经测得了亩产620.95公斤的最高记录。
不过，现在人们早就从“吃饱”转向“吃好”了，这“海水稻”会不会吃起来很咸味十足呢？这个您可能就存在误区了，海水稻是海水中长大的，但可不是咸水腌大的，海水稻产出的大米不咸，和普通水稻口感相当，甚至口感可能更好。
有些人担心咸水长大的“海水稻”是没有营养的，其实这个想法片面了。正是因为“盐碱”的环境，使得害虫都难以生存，在这里长大的水稻，连打农药都省了，并且盐碱地上的微量元素较高，使得海水稻的矿物质含量比普通稻谷高多了。
除了“海水稻”拥有黑科技外，通过过去五年的科技攻关，在我们选用的口粮，尤其是大米上，品质已经和日本、泰国相当，并且研发除了更适合糖尿病人吃的大米，我们的米饭比前几年更香了！
