封面新闻记者卢荡
“今年一季度，餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%，占国内生产总值的4.53%。”这是6月7日，世界中餐业联合会会长邢颖透露的数据。
世界中餐业联合会会长邢颖。主办方供图
当日，“2024餐饮卫生安全发展交流会暨世界中餐业联合会餐饮卫生安全分会成立大会”在京召开。
“卫生安全是餐饮业发展的基础，也是行业实现高质量发展的重要支撑。国家高度重视餐饮卫生安全工作，出台了一系列政策法律法规标准等文件。”邢颖表示，3月28日，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展、优化餐饮业营商环境、加强组织保障等七个方面提出了22项具体政策措施，以进一步稳定和扩大餐饮消费，并明确指出“要落实食品安全‘四个最严’的要求，实施食品安全风险分级监管”。
“希望国家食品安全风险评估中心与世界中餐业联合会加强合作，相互赋能。同时，利用联合会与新成立的餐饮卫生安全分会的资源和协助，共同开展相关研究和数据收集工作，努力实现高质量发展。”国家卫健委国家食品安全风险评估中心纪委书记徐娇在致辞中表示，不仅要把中餐推向全世界，也要助力中华民族传统的食药理论、食养理论迈向全球化，把优秀的中国传统文化输送到世界各个国家和地区。
会上，上海市市场监督管理局食品经营处处长黄丽瑢以“从复用餐饮具清洗消毒‘穿透式’监管，撬动食品安全大治理”为主题，介绍了上海餐饮市场基本情况，分析了餐饮环节的风险点，分享了监管实践经验。
她表示，从业人员操作的规范性，对复用餐具是否达标起着至关重要的作用。谈及相关实践，她提到了“推行一企一策”、制定复用餐饮具清洗消毒服务包、更新快检手段、推动硬件设备升级、强化从业人员监督抽考等。
新当选的餐饮卫生安全分会主席吕先铭表示，分会将积极配合相关职能部门，发挥专业优势，协助修订完善相关的标准，为餐饮卫生安全的相关标准的落实，作出应有的贡献。与此同时，将在餐饮卫生安全等工作上作出专业指导，并通过广大媒体宣传正确、专业、系统的餐饮卫生安全相关知识。
