北京烤鸭、板烧凤梨、麻婆豆腐,这是汉堡名你能信?
说到汉堡,您的第一反应一定是肯德基、麦当劳。没错,1987年中国开了第一家肯德基之后,1989年麦当劳就紧跟步伐形成了两强相争的局面。甚至在上世纪90年代,能吃一次肯德基或者麦当劳,都是年轻而且“时尚”的事情。
不过在肯德基和麦当劳的发展过程中,他们也曾推出过油条、粥、面条,甚至是米饭等中国式的改造,但唯独没变化的可能就只有汉堡了吧。近些年,中国品牌德克士、华莱士横空出世,抢夺了肯德基和麦当劳的一些市场份额,虽然他们在西式快餐的中国化改造上做的更多,但汉堡的样子依旧没变,也没能逃出“汉堡+炸鸡”的组合模式。
记得当年肯德基和麦当劳只开在一线城市,二线城市的孩子们吃不到汉堡,于是很多家庭以馒头夹火腿,烧饼夹煎鸡蛋等戏称为“中国式汉堡”。其实“肉夹馍”不就是最好的“中国式汉堡”嘛!但即便山寨品种如此多,肯德基和麦当劳,依旧稳坐国内汉堡行业的排头。直至塔斯汀的出现。
塔斯汀在2018年前,还是一家不起眼的披萨外卖店,但近几年转行做起了汉堡,从此开始大杀四方。一共开了4000多家店,几年间已经在西式快餐行业内,杀到了仅次于华莱士、肯德基和麦当劳之后的第四名。甚至这个原本的“县城汉堡”,还进京开了店,开业当天,甚至出现了排大队的情况。
和前三强不同,塔斯汀的出现,直接带火了“中式汉堡”,他们以中式面点的手艺,重新制作了汉堡皮,新式的汉堡皮更像是肉夹馍,两片并不完全分开,而是只开一侧的口,把食物塞进去。
塔斯汀更是开始注册“国潮汉堡”、“中式汉堡”、“中国汉堡”等品牌商标,虽然没有注册成功,但不妨碍塔斯汀在中国风上的疯狂,每个门头上都满满的中国风,还打出了“就是中国胃,就爱中国堡”,“中国人不骗中国人,中国堡更对中国胃”的口号。
在汉堡的口味上,塔斯汀也有创新,推出北京烤鸭、板烧凤梨、多汁牛肉、麻婆豆腐等符合中国胃的汉堡,独特的口味和搭配,加上便宜又管饱的价格和份量,吸引了相当多的回头客。独特口味和搭配,好吃上瘾又上头!但便宜味道又独特,被网友们戏称为“中国穷鬼餐厅”。
塔斯汀虽然还不能和麦当劳、肯德基并驾齐驱,但也打造了不同于华莱士、德克士的差异化属性,还让“国潮”深入人心。连汉堡皮内夹的肉,都换成了红烧肉、小龙虾和卤肥肠。
于是,一些老品牌也开始在中式汉堡的道路上发力,像是“贾国龙空气馍”就在今年改了名字,叫“贾国龙中国堡”,汉堡坯用的是浙江一带的“酒酿馒头”,口味上有小炒黄牛肉堡、梅菜扣肉汉堡、中华烧鸡汉堡等等。楚郑、欢乐季、乾代、汉堡状元、大大方方、林堡堡等品牌也都加入到了这股“中式汉堡”旋风之中。
不过,看起来正在经历高光时刻的“中式汉堡”,也有发展的隐忧。除了前面有肯德基和麦当劳两座大山之外,所有的中式快餐也对这半中半西的中式汉堡有些牢骚。如果说目前的口味和营销,撑起了中式汉堡的梁架,那么如何去获取中式汉堡的“内核”,才是需要时间和口碑来积累的。到底中国汉堡是昙花一现,还是能另辟蹊径,您怎么看呢?欢迎留言区留言,一起参与讨论。
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