央广网南京6月4日消息（记者顾炀威 庄滨滨）天气转热，又到了“食界新宠”“夜宵顶流”小龙虾销售的旺季。不过，小龙虾自今年上市以来，价格却出现了大跳水。日前，央广网记者走访了多家水产品批发市场，发现“小青”（234钱）最低批发价为6元/斤，“中青”（456钱）最低批发价为12元/斤，“大青”（678钱）最低批发价24元/斤。
亲民的价格，让喜欢吃小龙虾的消费者热情高涨，也带动了衍生产品的消费热度。
对此，有专家表示，每年的5月中下旬至6月，小龙虾的价格基本上是全年最低，主要原因是稻田虾大量上市。不过稻虾养殖模式很有前景，未来几年，小龙虾产业依然是朝阳产业。
小龙虾摊主：5月“小青”批发价低至6元/斤
近日，记者在南京市众彩物流水产市场走访时发现，目前小龙虾大量上市，售卖小龙虾的商铺前摆满了白色泡沫盒，且按小龙虾个头和鲜活程度划分了不同的价位。记者了解到，在售的都是养殖小龙虾，以江苏、湖北、湖南等产区为主。
“五六月份是小龙虾销售的旺季，3钱的小虾早上批发价6元/斤，小虾价格比往年便宜，大虾价格和往年差不多。”南京众彩物流水产市场的商户老张告诉记者，目前每天销量在几百斤左右，大多数是市区商贩拿货。
南京众彩物流水产市场（央广网记者 顾炀威 摄）
随后，记者走访了南京城区的菜市场。菜场内或街边的龙虾商家主要做零售生意，龙虾产区大多数来自南京溧水和高淳，由于零售考虑到店铺房租和人工经营成本，所以价格比批发高一点。“小青”（234钱）零售价主要在12元/斤，“中青”（456钱）零售价主要在20元/斤，“大青”（678钱）零售价主要在28元/斤。
“去年的小虾再便宜也不会跌破10元/斤，今天早上我卖的小虾还有5元/斤，批发价和零售价每斤差两三块左右。”南京进香河菜场专门做龙虾批发生意的王女士告诉记者，从每年阴历的四月初开始，一直到端午节前后20天，是小龙虾销售的旺季。
“中青”批发价12元/斤（央广网记者 顾炀威 摄）
“现在每天能卖一千多斤的龙虾，批发客户占一半，大多数都是餐厅、烧烤的老板，还有一半就是散客零售。”王女士来自安徽，从事养殖批发龙虾产业已经有二十多年，属于自产自销。
记者注意到，走访的这几家水产批发摊，售卖的小龙虾主要是小虾和中虾。“天气越热，大货越多。今年天气一直没热上来，导致大货很少。‘大青’上市还没到最佳时间，小虾都烂大街了，大虾还比较贵。”王女士说。
作为“龙虾之都”的盱眙是小龙虾的另一个重要产地。记者咨询了盱眙一农业发展公司负责人卢勇，他表示，今年龙虾价格比去年相比，每斤便宜了5元到10元之间，虾苗的价格每斤便宜了10元以上。“我每亩地成本在3000元，除了虾苗的成本在变，其他没什么变化。今年的利润比往年相比降低了10%以上。”但卢勇估测，龙虾价格会在6月有所回升。
“夜宵顶流”低价“回归”衍生消费热度提升
“现在正是吃小龙虾的时候，每天来吃龙虾的人挺多的，店里有二三十张桌子，每晚基本满桌，周末的时候需要排队，吃麻辣和蒜蓉的人比较多。”一家龙虾馆的负责人告诉记者。
不过也有很多龙虾餐饮商家纷纷表示，今年吃龙虾的人和往年相比，有一定的下降，“与去年相比，今年吃虾的人少了，节假日的时候人流量还可以。十三香、蒜蓉、干煸等口味比较受欢迎”。
调味品是小龙虾产品口味多样化的核心组成部分。“今年龙虾价格低，会带动一些人去吃龙虾，从而提高了龙虾调料的销量。去年5月以后，龙虾调料的销售就出现了一个断崖式的下跌，而今年5月销售量呈一个平稳增加的趋势，甚至会一直持续到六七月份，销量增速也比去年提高了20%。”盱眙一家调料公司的负责人许瑞海告诉记者。
相比线下，线上的小龙虾销售更为“火爆”。今年4月中下旬，京东消费及产业发展研究院发布的《小龙虾消费观察》显示，近一个月以来，小龙虾产品销售呈现稳步攀升态势，4-6钱规格的小龙虾最为热销，鲜活小龙虾、预制小龙虾、小龙虾调味品销量环比分别增长606%、109%、78%。麻辣小龙虾依然是最受大众欢迎的口味，销量占比78.3%，蒜蓉、十三香和香辣口味紧随其后。年轻消费者是小龙虾的消费主力军，90后和00后买走了超半数的小龙虾。
从小龙虾的原产地来看，目前上市小龙虾主要以湖北、江苏、湖南等产地为主，尤其湖北小龙虾销量遥遥领先，进入5月份之后，各大主产区及区域本地的小龙虾将进入产量狂飙模式。
此外，《小龙虾消费观察》显示，小龙虾相关的衍生产品消费热度提升显著。目前正处于小龙虾快速生长时期，不少虾农们通过线上采购各种养殖产品，饲料原料、水产器具、饲料添加剂的销量环比分别增长311%、250%、164%。
业内人士：未来几年小龙虾依然是朝阳产业
从几十元一斤，到现在十几元一斤，昔日“夜宵顶流”小龙虾的价格为何持续走低？
南京农业大学动物科技学院水产系副研究员方星星告诉记者，目前来看，今年小龙虾的价格相比于往年同期是偏低一些。主要原因包括小龙虾养殖面积和产量的快速增长，近5年小龙虾养殖面积增加了1000万亩，产量增加100万吨。
记者了解到，在最近几年里，小龙虾产业蓬勃发展。据中国水产流通与加工协会《2023我国小龙虾养殖业调查分析》和《中国小龙虾产业发展报告（2023年）》，2022年，我国小龙虾养殖面积2800万亩，养殖产量289.07万吨。2023年全国小龙虾养殖面积约2900万亩，养殖产量约300万吨。
数据显示，近年来小龙虾养殖面积和产量不断增加。方星星表示，增长的主要原因是小龙虾养殖的效益比单纯种植粮食有明显提升，是农民增收的重要途径，尤其是经济欠发达地区。小龙虾生长迅速，养殖季节短，如果采用稻田养殖模式，还不耽误种植水稻。
那么小龙虾的价格还有回升的空间吗？“一般在7到8月份价格有一定回升，另外就是春节期间，是一年当中小龙虾价格最高的时期，回升的幅度要看当年的行情。”在方星星看来，未来几年，小龙虾的养殖模式仍将以稻田养殖模式为主，小龙虾养殖面积、产量和消费量不会像前几年那样快速增加，可能会进入一个平台期，甚至有所下降，“从短期来看，今后几年，小龙虾的消费市场不会有太大的变化，价格应该是围绕往年平均水平上下波动的状态”。
国家虾蟹产业技术体系潜江综合试验站高级工程师陶忠虎建议，小龙虾养殖模式要因地制宜，根据地域差别选择适合自己的养殖模式，养殖户们要早繁育、早上市、多养大虾，“未来要控制好养殖成本，第一个是生态环境的管理和控制，用小成本培育适宜的养殖环境；第二个就是饲料管理，要根据小龙虾不同规格和气候进行科学合理的投喂；第三个是病害防控，尽量少用药物，多利用生物防控、绿色防控减少小龙虾的病害”。
此外，陶忠虎认为，稻虾养殖模式很有前景，稻田里养虾不会影响水稻的收益，同时还会增加虾的收益，而且虾的收益要比水稻收益更高，“未来几年小龙虾依然是朝阳产业”。
