“采酒人是谁？”“白酒行业都卷上天啦？”5月31日晚，一场千架无人机飞织而成的视觉盛宴在济南奥体中心上演。当一幅由草帽农夫形象和“喝纯粮酒 找采酒人”八个大字织就的画面出现，引发现场讨论声。
在这个科技与传统交融的夜晚，“星染泉城 爱在济南”无人机灯光秀照亮了泉城的星空，也见证了一个本土白酒品牌的表白与壮志。在这场高空艺术中，采酒人展示着其在竞争激烈的白酒行业“卷出新高度”的姿态，这背后则是一个关于市场创新与模式重塑的创业故事。
“采酒人”的品牌哲学：让喝酒回归本质，买酒只花酒钱
山东中酿窖藏酒业董事长、采酒人品牌创始人韩震就站在观众当中。1993年生人的韩震，身上既有醇厚、热情、诚信等山东人的秉性，更有务实敏锐、善于思考、勇于创新的个人特质。山东大学金融专业毕业、工作5年后，韩震开始钻研白酒行业。2023年，他创建采酒人品牌，从品牌CI设计，到核心产区采酒、加盟店模式，再到计划创立采酒人商学院，他试图在行业中走出一条不同的路。
但一切的初衷，却是原始而朴素的——如何创造一个模式，从正宗原产地直采到老百姓的餐桌，保证滴滴纯粮，没有中间商没有包装没有溢价没有其他一切费用，让喝酒回归本质、让老百姓喝酒只花酒钱——这是韩震最想解决的问题。
销售散装纯粮酒是韩震第一个确定下来的事。“我们的理念是回归产品‘第一性原理’，让酒的价值发挥最大化。”经过深度调研，韩震发现对于喜欢喝酒的消费者来说，追求的是原产地、纯粮酒、口感享受、高性价比。而当今市场上，过度包装、品牌溢价现象普遍，消费者往往为过多的中间成本买单。韩震决定，“要做就做散装纯粮酒，把价格一降到底，让老百姓喝酒只花酒钱”。
山东中酿窖藏酒业董事长、采酒人品牌创始人韩震
与品质死磕、让渠道重塑，白酒销售模式完成闭环
核心产区直采，主卖浓、清、酱这三种香型的白酒，是韩震第二个确定的事。虽然中国白酒香型一共有12大香型，但是浓香、清香、酱香这三种覆盖大约90%以上的中国老百姓的用酒需求，“无论是喜欢喝口味纯净的清香酒，还是喜欢喝五粮酿造的浓香酒，还是喜欢喝12987大曲坤沙酿造的酱香酒，到采酒人门店一应俱全。”
韩震深知，无论营销多么天花乱坠，最终决定胜负的仍是酒瓶中的内容。“我们主打的是核心产区，保证采酒人的每一滴酒都来自于三大核心产区。清香酒来自于山西杏花村，浓香酒来自于四川邛崃市，酱香酒来自于贵州茅台镇。”韩震说，“酒质由专业的注册品酒师团队全程把关和监督，保证让老百姓喝得明白喝得值。”
锁定了品类和形式，如何能让质优价廉的酒快速到达老百姓餐桌上，渠道便成为亟须解决的问题。借鉴“一公里生活圈”的做法，韩震创立了在社区周边为居民打造一个全面的用酒体验服务场景。
至此，从品牌打造到白酒选品到销售渠道到消费者端，一种全新全方位的白酒销售模式完成了闭环。
多元场景创设，刷新白酒文化消费体验
在中国这片拥有悠久酿酒历史的土地上，白酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化传承和社交媒介。
在消费体验上，采酒人也不遗余力。通过基础店、中心店、旗舰店和店中店四种不同的店型设置，采酒人不仅满足了日常的购买需求，还创造了丰富的消费场景。
采酒人CBD空中酒窖内景图
采酒人将加盟店设为四类：基础店、中心店、旗舰店和店中店,不同的面积也对应不同的商业运营模式。基础店以产品陈列展示、售卖为主，采用线上社群运营、线下到店体验的营销模式；中心店则加入功能化、场景化模块，比如设置茶室、棋牌室等，丰富了社交交流场景；旗舰店融入餐饮会所，强化满足商务社交需求。
这使得喝酒不再只是简单的购买行为，而是一种社交活动、一种生活体验。这种多元化的场景设置，让采酒人不仅仅是一个卖酒的地方，更是一个汇聚文化、社交、休闲于一体的综合性服务平台。
白酒行业“卷”出新高度，加盟模式连锁裂变
随着社会经济的发展和消费者偏好的不断演变，白酒市场正经历着一场深刻的转型。一方面，消费者对健康、原生态、个性化的需求日益增加；另一方面，行业内部的竞争也因品牌林立而变得愈发激烈。同时，互联网技术的应用、新零售模式的兴起，也使得传统渠道和营销方式遭受冲击，促使品牌不得不寻找新的生存和发展路径。
采酒人的适时登场和快速扩张，给行业带来了一股清新之风。2023年9月6日，第一家采酒人线下店在济南历城区华能路开业。截至2024年5月30日，全国已经开了44家门店，覆盖5省13市。
采酒人华能路店开业（资料图片）
“一个新兴的品牌，在新兴的赛道能快速裂变，一定是具备了这几个条件。”说到采酒人的迅速扩张，韩震表示，首先，采酒人满足了当下消费者的消费刚需，就是少花钱又喝好酒。其次，加盟的门槛不高，属于小成本创业,可持久性经营。
为了提升市场竞争力，采酒人提供一对一的“保姆式服务”。从与加盟商签约起，采酒人品牌部便成立开店筹备小组，负责从店面选址、证照资质准备、软硬件装修、设备物料采购、人员培训等一系列工作。同时，为了确保门店开业和运营的顺利，采酒人品牌还有一套“开店运营十二板斧”。门店开业后，品牌的扶商团队会进行跟进，提供一对一的“保姆式”辅导。今年还计划成立“采酒人商学院”，对加盟门店的老板和员工进行持续的培训和赋能，充分保障加盟者的权益。
“加盟项目是否能成功，关键在于平台是否系统化、标准化、可复制化，能否持续进行精进和优化。有想了解项目的小伙伴可以致电采酒人全国纯粮酒连锁加盟电话400-086-9509。”韩震介绍，“采酒人会提供项目全程跟踪服务。因为我们做的不是短期生意，而是希望像陈年白酒一样，时间沉淀越久，酒香越陈厚悠长。只有当我们的合作伙伴都能获得利润时，我们的事业才能持续发展，得以传承。”
“济南是个包容、温暖的城市，见证了我一路的成长。”韩震说，“采酒人品牌就像我的孩子一样，很荣幸能在‘0531’这天，和它一起来庆祝济南的节日，我希望采酒人未来能成为济南经济领域一颗闪亮的星。”
用这样一场高空表白，采酒人在城市夜空增添了一抹光彩，也在白酒行业的浩瀚星海中，刻画属于自己的璀璨印记。
新黄河记者：高莹 编辑：王乐涛 校对：汤琪
