前几天,我同事给我讲了一件事儿,我着实震惊了一回。
到现在,我才发现"星光不负赶路人"这句话并不一定正确。
我想,被这句话影响相当深的应该是做餐饮的朋友们。我深信不疑,在各行各业中,吃苦耐劳,忍辱负重的当属餐饮人。
特别是两夫妻经营一家店的。起早贪黑拼的就是辛苦。
但是,再怎么辛苦,也没能扛过经济下行和时代变迁的餐饮还是太多了。
所以,星光负赶路人,是一句自我安慰罢了。
在这一点上我深有体会。
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因为,从去年夏天开始,我就在断断续续找铺面。
我接收过,大大小小的餐饮店,铺天盖地的转让信息,出租信息。让人眼花缭乱!
包括我身边的一位朋友,经营十多年的店都忍痛关店了。
看到街面上,不停更换招牌,频繁易主的餐饮店。大家似乎习以为常,却又难免会有一种心情郁闷的感觉。会莫名其妙地心生一种同病相怜的感觉。
我把这种感受和同事分享了!他却件耐人寻味地说,有些人总是能在危机中找到机会,成为一匹黑马。
我没明白他的话,餐饮行业闭店这么多,说明整体都不景气,怎么能逆风翻盘?
他说不用逆风翻盘,只需要顺势而为。
我这就更糊涂了,顺势不是倒了吗?
待到,他讲了他堂哥的事情。震惊之余,我发现,如今的餐饮业已经是个怪圈。
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我同事的堂哥,原来是做二手家具生意的。这两年却逆势而行,转行了餐饮。
他们有个团队,专门寻找一些看得过去的商圈。把那些生意不好又有意转让的铺面接手过来。经过1∽2个月的"专业"运营,打造成本区域生意火爆的店。就是我们大众口中的旺铺!
其实,也不用像某品牌奶茶那样,排队几个小时。只需要每天坐满。铁打的饭店流水的客人。怎么办?
他们有专职小妹儿,把每家店每天的生意场景做成视频留念。到时候遇到想接手本店的人,这种有图有真相的内容是相当有说服力的。
待到合适的时候,会把店转出去。一般情况下转上费都在10万到30万之间。如果遇到小白,还可以连带技术一并转让,又可以增收笔。
这样想来,去年秋天,我好像遇到过这类店。只是当时并没有反应过来。
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当时,看的是一家乌鸡米线店,在一环路边上,周围看上去是新楼盘,应是高端社区。
店上只有两个服务员大姐守店。她让我们给老板打电话。
一番询问后,转让费要28w一分不少。我觉得贵了,没有谈的必要。放下电话后,大姐告诉我,老板还有4处店在转。三环附近转让费要少很多。
现在想想,同时有4家在转,多半时这种包装的店。当时我还一度佩服这位老板,太有能力了,竞然开了这么多家店。
不过,能想到这种赚钱模式的人还不仅是有能力,还是人精。这样一番操作,说不定比老老实实开一家还赚得多呢!
前天,我评论区有位朋友也分享过类似的事情。
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他说,朋友接手了家一面包店,接手前是排队的生意。他朋友是连技术和设备一起20w转过来的。没到个月店就关了。
原来,自从朋友的面包店重新开业,就没什么生意了。原来的客人一下子消失了一样。
没办法,长痛不如短痛,只好关了。20w就直接打水漂了。
不难想像,在当下这种环境中,一时没考虑清楚接了个烫于山芋的人应该不少。
说来奇怪!转让费这个词是谁发明的。
明明房租都很高了,还要外加个高额的转让费。认真做一家店的回本周期就太长了。
运气不好的,可能就是遥遥无期了。
而恰恰因为这个转让费,餐饮店都失去了原有的功能。可以不靠接待客人。而变成商品一样在流通。
击鼓传花一样,前一个了转让费,下一个又可以效仿,继续再收转让费找接盘的。直到最后一个倒霉蛋儿。真是不知不觉形成了个怪圈。
今天分享这些。结合我一年来找铺面遇到的问题。我简单总结一下,只想留给有意做餐饮的朋友们一个前车之鉴。
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我认为当前情形下,我们最好做到以下几点。
一,谨慎投资,别轻易入局。捂好自已和家人的钱袋子,静待花开。等经济好一点再着手入局,也不迟。
二,自己留个心眼,多瞧一瞧看一看,特别是找铺面时,一定要亲自做数据,以数据说话。
总客流,到店率,竞争对手情况,做到知己知彼。
三,别轻易涉足不熟悉行业。隔行如隔山。在本行业混了多年的老手都可能失足落水。摸石头过河更没把握。
总之,经济不景气,没赔就是赚。不知道朋友们认不认同我这种观点?
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