小龙虾产业将再次出圈? 冷链加工“火力全开”

5月以来，随着气温不断攀升，小龙虾消费逐渐进入旺季。江西一些小龙虾主要产区，通过发展冷链物流和深加工来拉长销售周期，提升生产效益。

批发商范长水告诉记者，每天早晨四五点他们就开始忙碌，将一筐筐鲜活的小龙虾有序分拣，再放冰块打包送往全国各地。

江西省永修县小龙虾批发商范长水：正常每天发货10000斤左右，现在马上进入高峰期，每天上货大概40000斤到50000斤，有些剩余没走完的货，旁边有几个大冷库可以冷藏。

据介绍，近期由于小龙虾集中上市造成价格下降，养殖户和批发商会将部分小龙虾送到加工企业，通过冷链仓储进行暂存，从而拉长销售周期。

江西某小龙虾加工企业总经理周鑫：我们小龙虾加工企业每天加工100吨左右的小龙虾，卖鲜活小龙虾的价值可以提升40%到60%。冷库和加工厂，可以实现为老百姓养殖小龙虾收益兜底的作用。

据中国水产流通与加工协会统计，自2012年以来，我国小龙虾产业发展进入“快车道”。2024年预计全国小龙虾产量将达到300万吨，但是整个产业结构不均衡，加工占比较低，未来这一产业还有很大潜力。

中国水产流通与加工协会副会长王雪光：延长产业链在于均衡供应市场，做深加工可以增加它的附加值。更关键的是小龙虾集中上市的时候，由于价格降下来，加工厂收储，以往加工厂每年只能干3个月的活儿，现在可以延伸到6个月、7个月。现在冷链保鲜技术有了长足进步，冬天吃的时候跟新鲜季味道差别不大，实现小龙虾一年四季有销售。