对于餐饮品牌而言，万店到底意味着什么？国民级的曝光、绝对的市场地位、更强的上下游议价能力......那究竟什么样的品牌才能拥有这些？
先来看看目前中国的“万店俱乐部”里都有谁：瑞幸、肯德基、华莱士、正新鸡排、蜜雪冰城......在他们的门店布局中，有一类很特殊的存在——高校周边。CBNData发现，近期不少品牌将目光聚焦于高校及其周边领域，将这片“蓝海”市场视为新的战略布局目标。
本期「数洞」，我们来盘一盘高校周边的餐饮生态，看看都是哪些类型的店铺？哪些口味的餐馆？哪些品类在入局？哪些品牌独占鳌头？
?? 餐饮品牌掀起高校入驻潮，小吃、快餐、饮品店数量最多（图1/2）
具体来看，粉面店的门店数量最多，熟食卤味、炸鸡炸串、麻辣烫的的门店数量紧随其后。与此同时，干锅/香锅、烤鱼这类辣味品类也占据一席之地。融合烤肉、创意菜和东北家常菜等类型餐厅也风靡各大高校。
?? 不同地域偏好各不同，川菜高频出现（图3/4）
除了各地皆宜的品类，地域特色在高校周边餐饮中同样显著，不同地区的学生也对本地特色菜“情有独钟”。
?? 高校周边门店更新速度加快（图5）
在店铺的经营年限方面，高校区域的商业生态也展现出了与行业整体相符的快速更新换代特征。开店时间在1-3年的店铺构成了高校餐饮业态的中坚力量。
?? 独立店铺占据绝对地位，连锁化率远低于全国水平（图6）
根据中国烹饪协会发布的《2023年中国餐饮大数据白皮书》，全国的餐饮连锁化率已达34.3%。然而，学校周边连锁率仅有17.5%。
?? TOP10品牌花落谁家？（图6）
TOP10榜单中，咖啡、茶饮果汁品牌居多，西式快餐成唯一上榜的快餐类型。从前几年达到万店规模的正新鸡排、绝味鸭脖、华莱士以及蜜雪冰城，再到去年实现万店的肯德基和瑞幸咖啡，多家万店选手入围，可以说学校周边已然成为万店选手们的必争之地。
以上内容节选自CBNData《3072所高校餐饮店数据告诉你，连锁店还有机会吗》，完整版已官网发布，更多消费数据洞察，关注CBNData数洞
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