新加坡监狱和戒毒中心的囚犯如何烹饪？

?? When cooking was a crime: Masak in the Singapore Prison,1970s-80s ?? Sheere Ng ?? Don Wong 20世纪70到80年代，新加坡监狱和戒毒中心（DRC）的很多囚犯都想法设法地偷偷做饭。虽然做饭是违法的，一旦被抓包，他们将会面临假释的延迟，还有被单独关禁闭等处罚，但大部分人都还是会选择冒险。他们会精心安排时间，躲过看守的巡逻，在他们的牢房或者宿舍开火。他们把这种地下活动称为“masak”，在马来语里是“做饭”的意思。 这本书的叙述基于八名前男性囚犯的经历，其中包括六名中国人、一名印度人和一名欧亚混血人。 为什么宁可受到惩罚也要冒险做饭？ ?? 囚犯在监狱里的一大痛苦便是每天重复的三餐平淡无味。因为囚犯众多，大批量制作的饭菜分到囚犯手里的时候早已变成了冷食。吃到热食是他们重现家的味道，追忆过去、逃离可怕现在的关键。热汤菜很适合中国囚犯，当他们吃着煮沸的食物，然后躺在地板上，抽烟，就感觉不在监狱里，而是在外面的世界。 ?? 监狱里的厨师团队较帮派化，这意味着他们可以把食物好的部分留给自己或者任何自己喜欢的人，这让大部分人的用餐体验变得糟糕。 ?? 囚犯的生活从发型到排便习惯都是由监狱决定，做饭能让他们重新获得一种自主权。他们会从分配到的物资挑选一些可以兑换的东西，从小卖部购买罐头和酱汁进行改造。虽然食谱没什么了不起的，但可以自己做出决定，并且有发挥创造的空间。 囚犯们怎么做饭？ ?? 燃料的制造 因为燃料在监狱是很缺乏的，所以这激发了他们制造燃料的创意。他们在卫生纸上涂人造黄油以促进燃烧，打碎食物托盘并融化成烛蜡。生火更加复杂些。在监狱里，严格配给的吸烟用火柴棍上涂了一半牙膏，以便可以重复使用。DRC 禁止吸烟，因为吸烟也是一种瘾，所以那里的囚犯就像山顶洞人一样用燧石和剃须刀片点燃了火。 ?? 团队协作 无论在监狱还是戒毒所，做饭都是一件体力活，需要团队协作。囚犯们会集中资源，分担烹饪任务。在极少数被抓包的情况下，也会相互承担责任。这也是为什么，虽然囚犯在狱中仍与帮派保持联系，但他们只与参与 Masak 的人建立 “兄弟情谊”。