本报记者李静
3月27日晚间，呷哺呷哺集团发布2023年业绩公告，公司全年实现营收59.18亿元，同比增长25.3%；公司归母净利润为亏损1.99亿元，亏损有所收窄。
“东扩南进”战略成效显著
呷哺呷哺集团旗下有三大品牌：平价火锅品牌“呷哺呷哺”、中高端火锅品牌“湊湊”、高端烤肉品牌“趁烧”。
具体来看，2023年，呷哺呷哺集团主要营收来自呷哺呷哺和湊湊两大品牌，两大品牌占总收入比重达到95.9%。财报显示，呷哺呷哺同比增加32.3%至30.2亿元；湊湊实现收入26.5亿元，同比增长20.2%。
“这些成绩的取得，得益于公司对门店网络结构的持续优化和运营效率的不断提升，也标志着公司转型策略的初步成功。”呷哺呷哺集团方面表示。
据了解，近两年来，呷哺呷哺集团积极应对新的消费环境，主动进行企业转型，并制定了“东扩南进”的市场扩张战略。这一战略的实施取得了显著成效，新开门店共186间，净增门店72间，使得截至2023年餐厅总数达到了1098间。
同时，呷哺呷哺集团的高效运营也带来了翻台率的显著提升。呷哺呷哺的翻台率由去年同期的2.0倍升至2.6倍，湊湊的翻台率由去年同期的1.9倍升至2.0倍。较去年同期，两个品牌的顾客人均消费均有所降低。其中，呷哺呷哺从63.9元下降至62.2元；湊湊人均消费从150.9元下降至142.3元。
华福证券在研报中表示，随着呷哺呷哺旗下门店的模型优化和市场的持续拓展，公司餐饮业务还有较大成长空间。
火锅行业白热化竞争加剧
据艾媒咨询发布的《2024年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》数据显示，2023年，火锅行业市场规模达到5966亿元，预计2025年市场规模将达到6689亿元。
火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段，许多火锅餐饮品牌之间的同质化程度较高，寻求差异化将是火锅餐饮行业发展的长远趋势。
中国企业资本联盟副理事长柏文喜对《证券日报》记者表示，呷哺呷哺集团可以进一步优化产品组合，研发符合消费者需求的新品，提高产品的附加值和竞争力。同时，应该通过数字化、智能化手段提高门店运营效率，降低成本。
传播星球App联合创始人由曦对《证券日报》记者表示，呷哺呷哺集团需要在保持品牌特色的基础上，积极进行创新和调整，提高运营效率，拓展多元化业务，以实现扭亏为盈。
对于2024年，呷哺呷哺集团也有自己的规划。呷哺呷哺集团方面称，将坚持扩大内需及促进消费、投资的策略，并计划开设不低于100间新餐厅。同时，公司也将注重锁定目标客户群，推动产品竞争力升级和品牌价值升级。数字化营销策略也将成为公司的重要发展方向。
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