近两年来，“穷鬼套餐”席卷了年轻人的圈子。
“穷鬼套餐”最早由谁发起已经很难考证，但其流行起来源于西式快餐。麦当劳的1+1随心配，就是最典型的代表。消费者用13.9元就能买到指定的两款产品的组合，通常是一份汉堡类主食外加一份饮品或甜品。
事实上，网友总结的最强“穷鬼”攻略，一开始也与西式快餐牢牢绑定。“周一到麦当劳1+1随心配，周二去塔斯汀享受‘买一送一活动’，周三在汉堡王9.9套餐，周四感受肯德基的‘疯狂星期四’，周五711面食套餐，周末直接等下周从头再来。”
▲图片素材来源于小红书
西式快餐风生水起后，“穷鬼套餐”很快迎来了2.0版本，逐渐扩散到中餐、早点、茶饮等领域。快餐品牌南城香推出了“3元自助早餐”，花3元钱就可以无限畅饮粥品、胡辣汤、牛奶、果汁、豆浆等7种早餐饮品。客单均价超30元的老乡鸡也推出了14.9元两菜一饭的套餐。
▲图片素材来源于南城香门店
奈雪的茶推出了9.9元的欧包+奶茶的组合，星巴克售价不到20元的三明治等小食+饮品的组合同样受人欢迎，只不过最终下架了。
▲图片素材来源于奈雪的茶
还有9.9元一碗的螺蛳粉，39.9元的火锅套餐，9.9元代100元的代金券……可以说，只要你花点精力和时间，总能找到满意的“穷鬼套餐”。
不仅如此，一些贵价品牌也开始陆续加入战斗。
#为何山姆穷鬼套餐让中产疯狂##山姆穷鬼套餐真的有性价比吗？#等话题陆续登上微博热搜。引发热议的套餐，包括19.9元30个的鸡蛋，7个装售价23.9元的原味贝果和16片装售价59.8元的瑞士卷，网友称其“穷鬼三件套”。
▲图片素材来源于小红书
社交媒体上，还有不少网友带图推荐山姆“穷鬼”七件套、九件套等高性价比商品。高端苏浙菜品牌新荣记也推出398元一位的“一人食”，给足8个菜品，有荤有素，有主食有甜品，其中还包含了招牌菜品。
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现在，“穷鬼套餐”价格下限再次被刷新。5月5日，肯德基隆重推出“指定堡券”活动，涵盖原味鸡汉堡、香辣鸡腿堡、老北京鸡肉卷等四款热门汉堡，活动期内每款汉堡仅售9.9元，为消费者带来前所未有的超值体验。
▲图片素材来源于肯德基小程序
次日，麦当劳紧随其后，宣布启动每日10元2件的超值促销活动。消费者凭券可畅享包括汉堡、小食、甜品以及单品在内的多款套餐，活动时间长达两周，充分满足消费者的多样化需求。
▲图片素材来源于麦当劳小程序
值得一提的是，早在去年6月，汉堡王便率先推出9.9元套餐，每日更新特价产品，以亲民价格吸引消费者。至此，快餐界三大巨头成功在10元及以下价格带集结，共同为消费者提供更多优质低价的选择。
2023年，随着消费者对“9.9元”低价商品的日益关注，快餐行业也在积极回归平价市场。过去，这一价格带主要被咖啡品牌占据，但如今，面对价格敏感的消费者，整体快餐行业也在努力提升性价比。据辰智餐饮大数据显示，截至去年第二季度，多个连锁快餐品牌平均客单价均有所下降，降幅达1-2元，以更好地满足消费者的需求。
▲图片素材来源于麦当劳
在消费者群体中，“穷鬼套餐”这一词汇逐渐流行，成为形容低价组合产品的代名词。这一现象反映出消费者对性价比的高度重视。在当前消费弱复苏的时代背景下，性价比已成为市场的主旋律，餐饮企业也需要积极迎合这一趋势，为消费者提供更多物超所值的产品和服务。
肯德基和麦当劳此次推出的低价套餐，无疑是对当前消费者追求性价比心理的精准把握。在这个消费习惯快速变化的时代，餐饮企业应如何应对？或许，我们可以从这两大快餐巨头的市场策略中窥见一二。
从消费心理学的角度来看，低价套餐不仅能够通过降低价格门槛来激发消费者的冲动购买欲望，进而促使他们迅速下单，减少点餐时的犹豫时间，从而降低消费者流失的风险。同时，设置套餐还有助于降低消费者对单个产品价格的敏感度，减少比价行为的发生。
▲图片素材来源于汉堡王
超级性价比的成效显著。据美团数据显示，汉堡王推出的9.9元两个脆鸡堡特价活动在短短三个月内便售出了超过18万份。肯德基方面，百胜中国数据显示，“疯狂星期四”的业绩甚至超越了周末的表现。
从咖啡到西式快餐领域，这种以低价吸引消费者的策略在过去一两年中逐渐成熟。然而，随着低价环境的普及，消费者的期待值也在不断攀升。为了确保这种机制的有效性，商家不得不加快优惠活动的上新频率，并不断刷新价格底线。
▲图片素材来源于瑞幸
据统计，麦当劳并非首次推出10元吃堡活动，但在2024年至今的短短几个月内，该活动已经推出了三次。其中，活动时间最长的两周吃堡活动就发生了两次。与之形成鲜明对比的是，2023年全年仅推出了两次10元吃堡活动。此外，活动力度也在逐步加大，从最初的10元仅可购买一个汉堡，到现在能够购买到越来越多的“汉堡两件套”套餐。
肯德基方面，2023年“9.9元”汉堡活动仅在618时出现过1次，进入2024年，该活动已推出2次，且范围从仅外送扩大至外送加堂食。汉堡王的9.9元，与此前30-50元的定价相比，优惠幅度更为明显。
那么，“穷鬼套餐”的生意，是赚了还是亏了？
“穷鬼套餐”就是通过低价获取流量，在供应链端压到接近成本价的价格，赚的利润取决于销量的大小。“因为原料、人工、物流都有周期性波动和涨幅，所以低价策略只能是一种短期策略，其目的是形成品牌黏性，拉动其他高利润的消费。”
很明显，这套打法的本质，是将“穷鬼套餐”视为引流产品。
首先，通过推出“超值套餐”吸引年轻消费者的关注，进而提升品牌知名度和曝光度；再通过提供性价比高的产品，赢得消费者的信任和忠诚度；最后，借助“穷鬼套餐”的流量效应，带动其他产品的销售，实现整体业绩的提升。
▲图片素材来源于小红书
那么，低价引流之后呢？
品牌需要权衡低价套餐带来的流量效应与长期利润之间的关系。如果低价套餐导致品牌利润大幅下降，甚至无法覆盖成本，那么这种策略显然是不可持续的。因此，品牌需要在保证一定利润的前提下，合理制定套餐价格。
如果品牌无法持续创新满足消费者的新需求，低价套餐的吸引力可能会逐渐减弱。当越来越多的品牌推出类似的低价套餐，消费者可能会面临更多的选择。因此，品牌需要在保持低价的同时，提升产品质量和服务水平，以赢得消费者的忠诚度。
▲图片素材来源于小红书
不断出现的“穷鬼套餐”对消费者而言可能是更多的花样和更低的价格，但对餐饮企业而言则是更大的压力。这一套销售营销策略还能玩多久，或许他们也不知道答案。
