1批次“山峪老农”香辣牛肉酱被检出防腐剂超标

新京报讯（记者刘欢）5月11日，新京报记者获悉，山东省市场监督管理局近期组织对饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品共26大类食品1584批次样品进行监督抽检，检出20批次样品不合格，其中，1批次“山峪老农”香辣牛肉酱、1批次“通德號”通德老醋被检出不符合国家食品安全标准。

通告显示，标称山东味极美农业科技有限公司生产的“山峪老农”香辣牛肉酱（170克/瓶，2023/11/2），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检测值为1.17g/kg，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检验结果为2.4。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）在复合调味料中最大使用量为0.5g/kg，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

据了解，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶。长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

通告还显示，标称德州通德酿造有限公司生产的“通德號”通德老醋（1.7L/桶，2023/11/23），被检出菌落总数不符合国家食品安全标准。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质。