吃小龙虾的季节来啦!许多网友表示没有小龙虾的夏天是不完整的，然而小龙虾不宜过量食用。近日，江苏疾控提醒：注意哈夫病!建议一次食用小龙虾不超10只，相关话题冲上热搜，引发网友热议。什么是哈夫病?如何健康食用小龙虾?一文速览。
吃小龙虾会导致哈夫病吗?视频/科普中国
什么是哈夫病?常见症状有哪些?
哈夫病(HaffDisease)，即Haff病,多指患者食用水产品24小时内出现的不明原因的横纹肌溶解综合征。该病在1924年发现于德国波罗的海沿岸，与进食水产品有关，包括鱼、虾等，也包括淡水鱼类，进食24小时内发病。
典型症状有：肌肉痛、乏力、呼吸困难、恶心呕吐、肌肉强直、震颤、触痛、肢体麻木、胸背部疼痛等等，严重者有酱油尿、黑色尿。
什么是横纹肌溶解综合征?
引起横纹肌溶解的可能因素有哪些?
横纹肌溶解综合征是指各种病因导致横纹肌细胞被破坏后，细胞内物质释放到细胞外液和血液循环中，进而引起的临床综合征。典型症状为肌痛、肌无力、茶色尿，严重者可导致急性肾损伤等严重问题甚至危及生命。
引起横纹肌溶解的可能因素：
(1)食源性
能引起人横纹肌溶解的食物主要有毒芹、个别品种毒蘑菇和水产品，水产品除了小龙虾，还有淡水鱼;
(2)遗传性疾病
多种酶缺陷、点突变引起的肌代谢紊乱，如镰刀形细胞特征;
(3)获得性疾病
肌肉外伤：如肌肉挤压伤、冻伤、烧伤、电击伤等;
缺血性损伤：血管闭塞;
肌肉运动过度：高强度长时间的体育训练、军事训练;惊厥、哮喘、癫痫等的持续状态;
还有中暑、代谢性疾病、细菌和病毒的感染等都能引起横纹肌的溶解，其次饮酒、药物或化学毒物也可导致横纹肌溶解。
一旦食用鱼类或小龙虾后，24小时内出现乏力，肌肉酸痛，面色苍白、酱油色尿等症状，应该立即到正规的医院进行诊治。
正确吃“虾”，美味一夏
小龙虾食用指南请查收
小龙虾虽然美味但同样存在食品安全隐患。购买、保存.烹饪、食用，小龙虾入口前的每一步都有讲究。下面这份健康吃“虾”指南，送给爱吃小龙虾的你。
截图/人民网-科普中国
“虾红是非多”
关于小龙虾的谣言有哪些?
作为夏夜最流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳。朋友们，你们是不是有很多疑问?今天就来给大家解答。
图/《协和医生说：坚持做好这些事健康生活一辈子》
三个疑问
1、虾头到底能不能吃?
很多人都在意的是虾头能不能吃。有人说虾头其实应该具体分析，有的部位能吃有的不能。
虾主要的内脏器官，比如心脏、鳃、胃等等都会在虾的头部，总体来说容易富集较多的重金属类物质，因此不建议吃虾头。
这里特别提一下虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易被污染，最好别吃。
2、虾线一定要去掉吗?
虾线是虾的消化道，理论上来说确实不算干净，多多少少会有残留的排泄物和未消化的食物残渣，所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。
3、小龙虾脏?体内有寄生虫?
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在污水污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。
因此，人们误认为小龙虾在污水中生活，或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的。自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫，重金属富集的问题不可避免。
但是，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。
近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内。
目前养殖小龙虾的水质符合《渔业水质标准》，市售小龙虾都是符合《NY5158-2005无公害食品淡水虾》标准要求的。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以不必过于担心安全问题。
图/IC
三个谣言
1、小龙虾有毒?孕妇不能吃?
小龙虾本身其实没有什么特别的毒性成分，只要是充分蒸煮透，无论孕妇还是哺乳期的妈妈都是可以吃的。不过确实有过个别吃完小龙虾出现横纹肌溶解综合征类似的案例，具体的原因目前还不太明确，其他水产品也是有可能导致的。
2、洗虾粉危害很大?
之前还有新闻报道过，一些餐馆为了快速清洗大量小龙虾而用到洗虾粉，很多人担心给小龙虾清洁用的洗虾粉会严重危害人体健康。
洗虾粉的主要成分是草酸，直接食用当然对人体有害，按照《食品安全法》第33条中提到的“使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害”，因此商家用洗虾粉洗虾这种行为涉嫌违法。但是草酸在很多的天然食物中也都有，最关键的是端上桌的小龙虾是要经过清洗、加工，最终的浓度含量还是比较可控的，也不用过多担心。
教大家一个识别用洗虾粉处理过的小龙虾的妙招：被洗虾粉腐蚀过后的小龙虾有刺鼻气味，并且虾钳很容易脱落。看到这样的小龙虾，赶紧扔了!
3、小龙虾爱脏水，重金属很多?
有人说小龙虾无法人工养殖，因为小龙虾需要钻洞。
其实在人工养殖的时候也可以人工设置洞穴，从而减少小龙虾之间斗争的损耗，所以现在市面上养殖小龙虾还是很常见的。
至于重金属的问题，一般甲壳类的食物都容易富集重金属，不过主要是集中在外壳和腮等部位，肌肉部分还好。
关键还是要看养殖的环境怎么样。比如有研究显示，在河沟里挖出来的小龙虾，重金属含量还是很高的，但是现在卖的小龙虾主要都是养殖的。
小龙虾耐受环境的能力比较强，但是也并非水越脏活得越好。所以整体来说，养殖的小龙虾成分还是比较可控的。
