2024年5月8日，广州从化华隆果菜保鲜有限公司低温冷库，冻眠鲜荔枝运用超低温浸渍冻结技术锁鲜。在冷库中展示的荔枝为拆去包装后表皮覆盖着冰霜。
这两天，话题#广东300吨冻眠10个月荔枝解冻上市#冲上热搜，引发网友热议。
5月7日，省科技厅上线“民声热线”节目，省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒拎着一篮子荔枝上台“带货”：“这是‘冻眠’了10个月的荔枝，仍能保持如新鲜荔枝般鲜红，果肉依然晶莹剔透，营养品质能保留九成以上。”
2023年以前，“40天”对于荔枝保鲜来说几乎是一道天堑。为了解决荔枝保鲜问题，广东大力支持科研人员专项攻关解决荔枝保鲜难题。
“我们通过组织集中攻关，取得技术突破，如今荔枝不但可以长时间保存，而且保存成本很低。”省科技厅农业农村处处长胡胜春介绍，去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已于今年逐步推向市场，“我们主要与广州市从化华隆果菜保鲜有限公司合作，‘冻眠荔枝’产品已经在盒马、京东等电商平台上有售，目前基本卖完了”。
冻眠的荔枝口感到底如何？专家表示，经过实际品尝，在未完全解冻时，冻眠荔枝口感更像荔枝冰淇淋，口感绵密无冰碴、冰凉且丝滑；完全解冻后后食用，风味更足，清甜浓郁。
5月8日下午，南都记者在广州友谊商店注意到，广州市从化华隆果菜保鲜有限公司的冻眠荔枝正在销售，售价69元/400克。从化华隆果菜保鲜有限公司相关负责人向南都记者透露，该公司“冻眠荔枝”线下商超价格为69元/包，线上价格为79元/包或138元/2包，每包400克。目前库存量已不多，今年的“冻眠荔枝”预计于5月15日开始生产，今年拟生产2000吨。
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整合/统筹：易福红高永佳
采写：南都记者莫郅骅
图片：广州从化华隆果菜保鲜有限公司
