杭州吃货
开门就迎高峰，店门口始终排长队……
五一长假前两天，2024杭州米其林指南榜单发布，上榜的小店也成了这个假期里游客的热门打卡点。
开门就迎高峰
每天卖两万个煎饺
位于鼓楼的芳春煎饺，第一次上榜了米其林指南入选餐厅。这家的煎饺结合了仙居煎饺和上海灌汤生煎的特色，自带汤汁，以前每天能卖出上万个。
“每天6点开门，门口就排长队，天天如此！”对于上榜米其林后汹涌的人潮，老板娘泮芳春也始料未及。
芳春煎饺正常营业时间是早上6点到下午两点，假期的时候有两天加班到晚上6点才结束营业。除了下雨天让伙计们松了口气，其余时间大家都忙到脚不沾地。就算结束营业了，员工们还要留在店里为第二天要卖的饺子做准备，到宿舍躺下都快十一二点了，第二天要提早到店里为开门做准备。
“五一这几天，每天卖的饺子从以前1万个直接翻到两万多个了。”泮芳春说，这次假期有很多顾客是外地游客专程来打卡的。
有个来自上海的游客觉得她的煎饺很有特色，皮脆还薄，特意打包了一些带回家，让家人也尝一下。
拖行李箱来吃的客人多了
特地加了两个打面师傅
“中午时间，拖着行李箱来吃的客人明显多了。”转塘的来翠面馆有两家分店，今年位于茶叶市场对面的老店上榜了2024杭州米其林指南中的必比登推介（美味且超值的餐厅，供美食爱好者领略当地特色饮食）。
今年是来翠面馆开业的第12年，喷香爽滑的腰花拌川一直是来翠面馆的“杀手锏”。与传统杭州面馆不一样的是，来翠面馆用的是自己特制的手工面，老板娘来翠告诉记者，他们家从来不提前准备面，老店有一间门头房，专门腾出来做手工打面，这次假期增加到三个师傅专门打面，而以前一位师傅就足够。
来翠面馆平时的用餐高峰期是中午11点半到下午两点半。以前在来翠吃面排队少则20分钟，多则40分钟，而“五一”期间，排一个小时能吃到，就已经算快了。因为很多人都是冲着榜单特意从外地赶来吃的。
来翠说：“客人来得太多，难免有服务不周的地方，希望大家多担待，后面肯定会把店里的服务、卫生等各方面都跟上，对得起这项荣誉。”
销量涨了50%左右
每天5只60斤重的羊不够卖
这个“五一”对秀才羊肉面的老板钱明来说，也是一场出乎意料的“战斗”。他店里的生意平时都是工作日的时候旺，节假日的时候淡。“客人基本都在附近两公里范围工作，上班的时候把我的小店当食堂，一旦放假休息就不会特意来吃。”
4月29日2024米其林榜单发布，立刻有老顾客打电话向钱明道喜。完全不知道啥是“必比登推介”的钱明，一开始一脸懵，后来打电话、发微信向他道喜的人越来越多，他才去网上搜了一下。
“我这家店离景区很远，旁边地铁站还没开始运营，虽然上榜了，我觉得这个‘五一’也不会有太多人专门来吃碗桐乡羊肉面吧。”钱明显然低估了上榜后的“魅力”，直到假期忙到脚不沾地，才后悔没有提前备货请帮手。
“五一”期间，慕名而来的客人把位于文三路的秀才羊肉面挤得满满当当，羊肉面的销量涨了50%左右，直接冲到一天600碗，60斤重的羊要用掉5只。来吃的顾客还建议钱明做一块“必比登推介”的牌子挂在店门口，可是直到“五一”结束，都没见牌子挂出来。“忙都忙不过来，哪有时间去文印店。”钱明说。
钱明说，来店里的基本都是来打卡米其林榜单餐厅的年轻人。有的是外地来杭州的游客，有的是附近的居民，还有的从萧山专门开车几十公里过来吃。
桐乡的老乡也来了不少，他们有的是来杭州玩，想和桐乡的羊肉面比较一下，有的是在杭州工作，带朋友尝尝上榜米其林的家乡味道。一位桐乡濮院镇的老乡告诉钱明，万万没想到，桐乡的面上了杭州米其林指南的榜单，“你的店算是为桐乡美食争光了。”
记者问钱明，生意好了会涨价吗？他说：“不会涨的，这个尾巴我绝对不会翘的，只会努力做得更好，争取明年再上榜。”
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