文|卡门的提琴
编辑|卡门的提琴
印度是一个充满神秘色彩的国度，这里有着悠久的历史、多元的文化和独特的风俗习惯，相信不少人都被印度人特殊的饮食文化给震惊过。
而在印度，牛粪竟然也十分受欢迎，用牛粪做成的“牛粪饼”，更是被售到了205元一盒。
不仅有人好奇，印度人拿牛粪是干什么呢？究竟为什么会如此受印度人欢迎？
印度教中的“神兽”
在印度教中，牛被视为神圣的动物，印度主神"湿婆神"的坐骑正是一头公牛，因此牛也被尊称为"神兽"。
印度人认为牛象征着美好的品格和无私奉献的精神，寄托了人们对来世的美好期许，印度教徒对牛极其尊敬，他们不吃牛肉，视牛为"圣牛"。
这些圣牛享有超然的特权，它们可以不受约束地徜徉在大街小巷，横穿车水马龙的十字路口，甚至大摇大摆地走进商铺餐馆。
路人和司机都会自觉避让，从不惊扰圣牛的悠闲，它们或静卧街头打盹，或流连于垃圾堆旁觅食，俨然一幅"牛乐无边"的惬意景象。
它们三五成群地踏入农田，大快朵颐庄稼蔬果，面对这番情形，农民们却也只能忍气吞声，不敢驱赶伤害圣牛，生怕触怒了牛神，遭到更大的惩罚。
在印度这片古老而神秘的土地上，其地位之尊崇可见一斑。
此外，圣牛随地便溺、粪便满地的情况也屡见不鲜，然而在虔诚的印度教徒眼中，圣牛排泄的一切都是美好而神圣的象征，他们不仅不觉得恶心，反而对此充满敬意。
所有这一切，都源于印度教中对牛的极度崇拜，印度人将牛视为美德的化身，是神明在人间的代言者。
除了对活牛的崇拜，印度教徒对牛的副产品也有着独特的情结。
印度对牛副产品的热衷
首先，牛奶被视为最纯净、最圣洁的饮品。
印度教的诸多仪式和祭祀活动中都会用到牛奶，献给各路神明，以表虔诚。
婴儿降生、喜结良缘、谢恩祈福等重要时刻，也少不了牛奶的身影，饮用牛奶更是普通印度教徒每天的必修课，他们相信喝下圣牛的乳汁，能洗涤身心，强健体魄。
牛奶可以理解，但是另一种牛的副产品在印度也非常火，并且让人大跌眼镜，那就是牛尿。
一些虔诚的信徒会用牛尿洗澡，认为这样可以沾染仙气，洗去罪孽，洗澡是最普通的事情，更重要的是，他们竟然还会拿来饮用。
BBC曾经报道过印度教徒集体喝牛尿的情景，令人瞠目结舌。
而且在印度的街头，随处可见装满牛尿的"饮水桶"，路人可以随时饮用，更有甚者，一些信徒会直接喝下现场接取的新鲜牛尿，其情形令人不忍直视。
除了牛尿，牛粪在印度人眼中也有着不可替代的作用。
由于印度人对牛粪的崇拜，牛粪饼作为一种商品在印度的销量颇为可观。
在亚马逊印度网站上，一块普通的牛粪饼售价可达数百卢比，相当于人民币几十元，价格不菲，但是令人疑惑的是，这些昂贵的牛粪饼到底有何用途？
牛粪的用途
它们可以长期保存，但买家的用意却不得而知。
曾经有英国人在印度旅游时误食牛粪饼，还引发了一阵笑话，这提醒那些好奇的外国游客，在购买印度特产时需格外谨慎，以免上当受骗。
印度人会把牛粪晒干，制成燃料，这得益于牛粪中含有大量未消化的植物纤维，干燥后易燃且低烟。
牛粪饼除了用作燃料，还被印度人视为驱蚊利器，点燃牛粪饼产生的烟雾，可以有效驱赶蚊虫。
同时，很多印度人相信燃烧牛粪可以消毒杀菌、净化空气，甚至还能提神醒脑。
这些观念虽然缺乏科学依据，但在印度广为流传。
类似的做法在我国西藏地区的藏族同胞中也很常见，他们用牦牛粪便制成燃料，晾干后点燃会散发出独特的草料清香。
在印度的街头小吃摊位上，烤制的食物和烧烤的鱼类，使用的燃料很可能就是牛粪。
首先，摊贩们会将新鲜的牛粪彻底阴干，然后在一个铁钵或砖砌的小灶台上，点燃牛粪火燥，任其缓慢而彻底地燃烧。
待牛粪燃尽后，便留下一大堆柔软的灰烬，他们用铲子或铁钩在灰中翻拌数次，使其均匀散热。
接下来，摊主们会将待烹食物，比如整条鱼、鸡架、蔬菜或面团等，直接掺入灰中，然后用灰彻底掩埋其表面，一个圆锥形的小土丘便在灰坑中缓缓成型。
被埋入灰中的食材会在灰烬均匀的高温下逐渐受热，开始慢火熟化。
不同的菜品，需要在灰里滞留的时间也不尽相同，有的半小时，有的需两三个小时。
在此过程中，灰的隔热性能可使食物内外火候恰到好处，内里可慢慢渗出香味，外表也不会被灰熏黑。
等待期间，摊贩们还需时刻注意灰坑的温度变化，适时在其表面添加新鲜的牛粪坯，维持灰烬的热量。
时间一到，摊贩们就开始徒手挖掘这个"灰山"，小心翼翼地从灰里掏出那些饱经火候的食物。
吃客们常常对这种"灰烤"美食有着特殊的偏爱。
他们认为，牛粪灰能很好地保留了食材原本的风味，与其他燃料相比，食物更添一份纯正的乡土气息。
对于很多印度人来说，这或许也是对牛这种神圣动物最隆重的一种供奉和敬意。
双标的印度教
讽刺的是，印度虽然对牛如此崇拜，但却是世界第二大牛肉出口国，这其中大有文章。
原来，印度人对牛的爱存在一定的挑剔和选择性。
在印度，并非所有的牛都能享受到顶级待遇，只有瘤牛才能受到最高等级的尊崇。
相比之下，黄牛遭受的宰杀较少，而水牛则经常被宰杀后出口国外，出口的水牛肉口感远不如黄牛肉，价格也较为便宜，而水牛的养殖条件更是令人堪忧。
一个令人震惊的案例发生在北方邦的一个水牛养殖场。
记者暗访发现，数百头水牛被关在肮脏狭小的牢房中，它们瘦骨嶙峋，伤痕累累，显然长期遭受虐待。
更让人愤怒的是，这些水牛中很多都是母牛，它们不久前才生下小牛犊，却被活生生地与子女分离。
小牛犊们无助地嚎叫着，渴望得到母亲的呵护，然而它们很快就会被宰杀，鲜嫩的肉将做成牛排，出口到世界各地的餐桌上。
这一切残酷的现实，与印度教"爱牛"的教义形成了鲜明的对比。
许多印度人对此避而不谈，他们心安理得地使用着牛粪做的燃料、驱蚊剂，品尝着香喷喷的烤鱼，却对水牛遭受的不公对待视而不见。
这种矛盾的态度，凸显了印度社会在信仰和利益之间的挣扎。
总结
总而言之，印度人对牛粪的崇拜折射出这个古老民族的文化特质，这种现象背后有着深刻的宗教和哲学内涵。
作为一个正在崛起的大国，印度应该在继承优秀传统文化的同时，树立科学、人道的价值理念。
