1948年之初，根据中央的指示，华野开始对东西两兵团进行系统的“整军”活动，以此增强部队的战斗力和团结性。整军完毕后，东线兵团更名为山东兵团，由许世友将军担任指挥官，政治工作由谭震林将军负责，参谋长职务则由李迎希将军接任。在新中国成立之后，许将军晋升为上将，谭将军转任行政职务，而李迎希却仅被授予少将军衔，这使他感到不满，于是向中央军委提出申诉，但军委坚持原决定，未予调整。
李迎希的出身是农家，年轻时有幸接受过私塾教育，后因家庭变故，经济困难迫使他辍学回家帮助父母耕作。1926年，他的家乡掀起民主革命浪潮，他加入了当地的农协，积极参与革命活动。1929年，李迎希正式加入红军，并因表现英勇被提拔为大队长，领导了许多勇猛将士，包括陈锡联和王必成等人。1932年，在“整肃”运动期间，他被错判为右派，并受到不公正对待。
在1935年，李将军因为政治审查而被撤销师干部职位，被调至文职单位工作。尽管他遭受了重重指控，甚至面临极端威胁，但幸亏有几位忠诚的战友出面营救，使他得以摆脱困境。在红10师长征的过程中，他多次试图申请返回前线，但都未被批准。这段历史反映了当时政治斗争的复杂性以及个人命运如何被历史大潮所影响。
在长征结束后，李将军被派往抗大深造，随后加入了八路军。在抗战期间，他参与了多场战役，但由于担任文职，未能执行重要的指挥任务，因此职级一直未能提升。解放战争期间，李将军终于获得重用，被任命为师长，特别是在孟良崮战役中的出色表现，赢得了高层的赞赏。粟裕将军看中他的能力，打算将他调至主力纵队，担任指战员，这为他的军事生涯带来了新的发展机会。
李将军在被重新启用后，担任了兵团参谋长，并参与了解放济南的战役。尽管他的军事生涯曾因健康原因中断，他的回归还是证明了他的能力和军事价值。建国后，他在不同的军区和部队中担任重要职务。1955年在军衔授予时，虽然初步考虑授予他中将，但由于有观点认为他的战功不足以支持这一等级，最终决定给予他少将军衔。
李将军得知自己可能仅被授予少将军衔后非常生气，他认为这并不符合自己的功绩和资历。于是，他向军委提出申诉，并邀请了粟裕将军来证明他的战功。尽管李将军的军事功绩并不十分突出，但他的资历深厚，仅授予少将似乎有失公允。军委面对这种情况陷入两难，最后决定以少将军衔授予李将军，但在行政级别上给予与中将相同的待遇，以示补偿。
1959年，彭老总因风波被迫离职。李将军与彭老总关系密切，仍旧保持通信，不顾外界议论。1975年退休后的李将军，在武汉的干休所遭遇不公待遇，他坦率地在军区会议上提出了不满，表达了对离休干部地位的看法，称呼自己和同僚为“小王八”，显示出他的直率和真性情。
1981年，李将军因病去世，享年79岁。。他一生为革命和建设新中国付出了巨大努力，尽管经历了不少波折，但始终保持了革命者的本色和尊严。
