承载百姓幸福的“高原锅”

“在我的家乡，水的沸点仅有85摄氏度，煮饭做菜不易熟、熟得慢一直是困扰牧民群众的生活难题。”在今年全国两会上，全国人大代表、西藏自治区那曲市巴青县江绵乡坡荣塘村党支部书记其德说，现在，一款专门为满足高原群众使用需求而研制的新式高压锅，给当地群众解决了这个难题。

“进店的人都是来咨询或者购买‘雪莲花’牌高原炊具的。”在拉萨宇拓路上的高原炊具直营店，店员米玛卓嘎每天要接待许多顾客。

在这口“高原锅”出现之前，没有一款炊具是专门为高原而生产的。把饭煮熟、把水烧到100摄氏度，这些生活中看似平常的事情，在海拔3000米以上的高原地区很是不易。一口“高原锅”，让事情变得容易了。

全力攻关

回想起第一次使用普通高压锅的场景，西藏那曲市聂荣县尼玛乡古龙村村民索朗措姆仍心有余悸。在海拔4700多米的古龙村，索朗措姆因为泄压没操作好，面条和水直接喷射出来，差点溅她一身。

在高原地区，老百姓使用的传统高压锅操作复杂、功能单一，且需要冲水降压，泄压时间长，影响食物口感。有没有可能通过技术创新解决这些问题，研发出真正适用于高原的多功能炊具呢？

中国日用五金技术开发中心副主任吴庆清楚记得，2022年2月23日，高原气候最为恶劣的时候，有关专家和行业内的6家骨干企业为了高原炊具的研发赶到西藏进行现场调研。

随后，西藏自治区经信厅赴工信部消费品工业司以及中国五金制品协会座谈，衔接政策规定，商定技术标准；迅速成立由西藏自治区经信厅、中国五金制品协会、中国日用五金技术开发中心3家单位牵头的技术研发攻关工作组。

“12次技术研讨会，研究制订产品设计方向与产品方案，组织线上线下样品展示，研究改进技术方案。”全程参与高原多功能系列烹饪炊具推进工作的西藏自治区经信厅工作人员回忆起研发过程仍历历在目，“小小一口锅是西藏自治区的‘一把手’工程，是关系到每个高原家庭的民生大工程”。

西藏自治区海拔跨度大，研发工程师徐健说，为研发出更适应高海拔的炊具，研发人员先后两次赴拉萨、那曲等不同海拔地区开展实地调研和技术测试，并基于调研和测试结果，进一步明确产品改进方向，不断完善产品性能。

“特别是高原水壶，在全球范围内都没有可借鉴的经验，研发难度较高。”徐健说，既要选用抗压力大的材料，又要保证食品安全性，还要美观耐用、控制成本，让普通人家都用得起，光在壶盖材料选择上就费了一番功夫。在一个小小的水壶上，要同时兼顾这么多要素，对研发人员来说是不小的考验。

虽然没有可参考的样本，但研发团队仅用时3个月就研发出包括压力锅在内的高原多功能炊具、高原户外产品及日常生活用品七大类30余种，实现了“快速排气、排气防溢、透明可视、连贯调压、开合调压”等多项技术创新，获批专利18项。

2022年7月，《高原地区用多功能锅具》团体标准正式发布，填补了适用于高原地区的多功能炊具行业标准空白。中国轻工业联合会召开高原地区多功能系列烹饪炊具科技成果鉴定会，由多名专家教授组成的鉴定委员会在现场对产品进行了鉴定，一致认为：项目整体技术达到国际先进水平，填补了国内外空白；产品在高原环境适应性方面达到国际领先水平，应尽快实现项目成果的市场化推广应用。

也是在2022年7月，浙江尚厨家居科技股份有限公司率先在西藏投资建厂。用时一个多月，就完成了年产100万只高原专用压力炊具项目厂房的搭建以及生产线的组装。

西藏自治区经信厅邀请相关设计师、西藏大学艺术学院、相关企业集思广益，设计申请了“雪莲花”“格桑花”两个商标，作为生产高原地区多功能烹饪炊具产品的企业委托使用商标。生产符合高原炊具标准的企业，向西藏相关部门申请并得到授权后，可使用“雪莲花”与“格桑花”品牌。

“雪莲花”牌高原锅具系列就此诞生。

“雪莲”盛开

无论是雪莲花还是格桑花，在高原上都是幸福美好的象征。一只只“高原锅”走进千家万户，就像雪莲花和格桑花遍开高原。

锃亮的不锈钢锅体、能显示温度设定档位的锅盖，仅从外观看，“雪莲花”牌高原炊具就与市场上大多数的高压锅不一样。此外，这款锅的“一键泄压”技术还获批了国家专利。负责该款锅设计研发的技术工程师向梓懿说，为设计研发出真正适用于高原的高压锅，研发人员先后深入海拔较高的那曲、日喀则等地，进行了大量市场调研，充分了解农牧民需求；样品生产出来后，免费提供给100余户农牧民进行试用，根据他们反馈的意见再调整细节。

经过不断改进后，一批批“高原锅”开始向西藏自治区全域的农牧民家庭推广。

发放当天，古龙村村民增措就学会了新锅的使用方法。“煮肉快，软烂可口，易于消化。”增措说，无论是煮肉、煮面还是煮米饭都很方便。

“高原锅”在西藏海拔最高的县域相继推广。在日喀则市岗巴县，“雪莲花”牌高压锅被老板央姆摆在茶馆正中的火炉上，熊熊燃烧的牛粪炉子上，30厘米大口径高压锅正在扑哧扑哧地上汽。来往的客人们看到这款新奇好看又实用的锅具后，纷纷打听在哪里可以买到。

自从“雪莲花”牌高原锅具在广大农牧民群众中走红后，大家购买的热情高涨。作为西藏尚厨炊具科技有限公司最早的员工之一，达娃卓玛已经为亲戚代购过数十口锅了。

“用过后，买了压力锅的，想买炒锅。买了炒锅的，想买压力锅。大家掏钱都很爽快。”达娃卓玛说。

不只是达娃卓玛，她的很多同事都有为亲戚朋友代购“雪莲花”牌锅具的经历。从最开始的不会用到会用了主动买，“雪莲花”在顾客心中悄然绽放。在原有产品基础上，西藏尚厨炊具科技有限公司还设计研发出全自动酥油茶壶、钛锅系列产品。

“‘雪莲花’是甜的！‘雪莲花’牌，更甜！”远在林芝市察隅县察瓦龙乡阿丙村的巴桑说。高原锅让她看到了商机。在网络上看到酥油茶壶的照片后，她有了代理产品的想法，忙不迭打听新产品正式上市的时间。

高原飘香

米玛在林周县松盘乡岗巴村的家中有三口高压锅。一口为几年前中央代表团赠送，一口为自己购买的电压力锅，还有一口是去年年初买的“雪莲花”牌高压锅。

刚开始，米玛家还不太习惯使用“高原锅”。但从米玛到高原锅生产企业成为一名工人，并深入了解制作工艺和流程后，她第一时间教会了家人使用“高原锅”。

“这是一口有故事的锅。”米玛说。看到亲戚朋友使用“高原锅”，她每次都会自豪地对他们说，这是她参与生产的锅。

高原锅是西藏的刚需厨具。它很小，小到米玛都没想到居然会举全区之力研发推动高压锅生产；它很大，大到承载着几百万生活在高原地区的人们对美好生活需要的向往。

“想想全西藏都可以用上这样的高原锅，别提有多牛了！”说起这话，米玛的脸上露出自豪的笑容。

西藏尚厨炊具科技有限公司目前有员工上百人，其中70%以上都是西藏本地人。

米玛的同事——27岁的山南姑娘白玛拉姆说自己最喜欢吃婆婆用“高原锅”卤的牛肉。在公司领到免费试用的酥油茶壶后，她还给设计师提出增加藏式元素装饰、增加容量等建议。

现在，“雪莲花”牌高原锅具贴心的设计越来越多。

在古龙村，索朗措姆做饭做菜的花样也多了，效率也高了。从淘米到饭熟，前后不过20分钟。看着香喷喷的米饭，索朗措姆还即兴给大家做了美味的酥油饭。

西藏有360多万常住人口，去年全年卖出67万只高原炊具。技术员到乡里、村里教授使用技巧，各大媒体和短视频平台都进行了宣传。但也有人说，还没习惯呢；有人说，售后和维修不知道找哪里；还有人说，原来的高压锅上汽后动静很大，现在静悄悄的，感觉心里没底。

新生事物被大家接受总要经历时间的洗礼。就像10年前拉萨市开始大规模集中供暖时，很多人觉得使用暖气不安全，不敢用。现在，时间给出了答案。