[宅男财经｜专家面对面]21日晚间，钟薛高创始人林盛在被“限高”后发声，称“就是卖红薯也要把债还上”。
公开资料显示，钟薛高成立于2018年，并在创立之初确定走高端路线，追求少而精。2018年双十一，钟薛高推出“厄瓜多尔粉钻”雪糕，价格为66元/支，随后多款高定价雪糕开始走红。但与此同时，“雪糕刺客”“天价雪糕”等负面舆论也让公司成众矢之的。
2023年3月，钟薛高推出平价产品“Sa'Saa”等，但并未给公司情况带来改善。2023年10月，多名网友在社交平台爆料钟薛高“欠薪”，同时公司裁员比例接近半数，办公室也从两层变为一层。2024年2月，钟薛高成被执行人，执行标的818106元，公司法定代表人林盛被限制高消费。
钟薛高为何跌下神坛？广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬分析称，钟薛高是一个网红品牌，是靠资本推动和流量撑起来的品牌，而消费者也会追求新奇的产品。但当产品的品质不能匹配其价格时，它的供需关系就会发生非常大的变化。2023年以后，国内产品已经进入到“性价比”与“质价比”兼而有之的消费节点，而钟薛高的品质差异以及运营等问题，让它的产品调性跌到谷底。
朱丹蓬认为，靠资本推动的品牌，尤其是靠高毛利、暴利的产品基本上没有太好的发展，当前国内消费者已经逐渐偏向理性消费，他们更喜欢的是有品质、有品牌、有性价比和质价比的品牌，这类品牌一定是消费端的刚需。
对于今年国内冰淇淋市场的发展趋势，朱丹蓬认为将是“去头掐尾”，意思是超高端的冰淇淋已经不香了，同时缺乏质价比的中低端产品也不会有太好的市场反馈，国内冰淇淋市场将呈现梯形发展的趋势，主流的价格带应该在12元左右。未来更多的产品应该把精力放在品质上，放在场景、口味、食材的创新以及推广的差异化方面，通过一系列的改变，中国的冰淇淋市场将呈现出以高质价比、高性价比为核心的发展趋势。
(记者董湘依制作余坤航宅男财经出品)
