“火锅是我世界上最讨厌的食物，火锅没有任何文化，真希望它可以永远从这个世上消失。”提起这句话，大家总是会想到香港著名美食家之一的蔡澜。
现年83岁，跟金庸、黄霑、倪匡一起被称为“香港四大才子”。去年他因救爱妻不小心跌倒，令股颈骨摔碎，不时要以轮椅代步。
早前，他接受访问时谈到太太摔倒后不久便离世，蔡澜透露整理亡妻的遗物时有感而发，认为人生已到晚年不想有太多负担，于是决定将所有收藏品送走。
他更指，自己位于喇沙利道的旧屋已重新装修，暂时没决定是否回去住，也许会卖掉改住酒店。
蔡澜目前正住在坐拥豪华海景的酒店，他更透露请了一个8个人团队，每月照顾自己的饮食起居。从助理管家到专业医生护士全天待命：“平时我有秘书、我的助手、早上有护理姑娘，还有两母女是印尼佣人，共有五位。晚上多两位护理，一共七位，加上司机八位，总共有八个人。”预计，每个月给他们发工资，蔡澜至少都要支出50万港币（约46.2万人民币）。
据悉，这个团队不仅给蔡澜提供生活保障，还提供了高质量的陪伴，阅读、旅行、聊天安排得满满当当，让蔡澜的每一天都不无聊。
上个月，蔡澜正常可以坐着轮椅出席活动，戴着墨镜的他神清气爽。
蔡澜的晚年生活近期引来较多人的关注，很多人都说他过着很多年轻人梦想中的养老生活，更被封“人间清醒”。有网友很认同他的做法，“钱带不走，又没子女，应该在世上用完，享受人生。”“用年轻时赚的钱养老，理所应当，留给子女未必是好事。”还有网友建议蔡澜多做点善事，比如投资开一间养老院，自己可以住还能照顾其他长者，创造就业，贡献社会。
也有不少网友大赞蔡澜是聪明的长者，他的聪明之处在于工人一定会好好服侍他，只要他还在世就一直有工作，而且这些工人还能互相监督。还有网友表示：“虽然没有何鸿燊那么富贵，但最起码开心，不用看子女脸色”“香港四大才子只剩你一个，必须坚持，祝蔡先生长命百岁。”
蔡澜祖籍广东潮州，1941年8月出生在新加坡的书香门第。父亲蔡文玄是诗人、书法家，同时也是电影宣传与发行。母亲是小学校长；姐姐蔡亮是新加坡最大学府之一南洋女中的校长；哥哥蔡丹追随父业；弟弟蔡萱是新加坡电视的高级监制；亡妻方琼文生前也是电影监制。
1963年，蔡澜到香港任职邵氏、嘉禾等大厂电影监制。《快餐车》《龙兄虎弟》《福星高照》《城市猎人》《霹雳火》《一个好人》《重案组》等成龙主演的经典电影都出自他手。
很多女明星也都主动跟蔡澜搞好关系，力争更多演出机会。
1989年，黄沾和蔡澜、倪匡曾合作主持的电视节目《今夜不设防》，分别邀请张曼玉、林青霞、巩俐、梅艳芳、张国荣等多位大咖，创造了香港同时段电视节目的收视纪录，该节目至今还在被人津津乐道。
1992年，蔡澜进军商界，创办监制的产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，还有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等调味料。
千禧年后，蔡澜的名字在内地四处开花，蔡澜米粉、蔡澜茶餐厅……甚至是广东很多肠粉店都挂着店主和他的合照，拉满存在感。
多年的财富积累和独特的经商思维，让蔡澜成了华人圈里无法复制的美食家，保守估计他的资产高达数十亿。
蔡澜被称为“多情公子”，年轻时就开始谈恋爱，女友众多，涵盖了各行业的素人、外国人、演员和歌手。直到遇到太太方琼文后，才变得专一起来。蔡澜和其他上流名人不同，他无儿无女，贪图享乐，晚年也是喜欢收藏、写书法、平时喜欢约钟楚红等大美女聊天喝茶。
在他摔倒后身体大不如前，他便斥巨资请佣人照顾自己，活出了属于自己的人生风采。
就像当年他参加汪涵主持的节目，明知道火锅广受欢迎，但他还是发表了自己的看法，认为将新鲜的食材全部锅底汤料里，全是一种味道，失去了食材本源的味道，表现出自己对火锅的厌恶。
不为他人而活，只为自己而活。或许在老龄化日趋加剧的未来，会有更多人像蔡澜一样生活吧。
