界面新闻记者|吴容
3月22日晚间，九毛九国际控股有限公司（以下简称“九毛九”）披露2023年年报。2023年，九毛九实现收入约为59.86亿元，同比增长49.4%；净利润4.53亿元，同比增长超800%。九毛九表示增长主要来源于餐饮行业消费复苏以及集团餐厅网络的扩张。
财报显示，2023年，九毛九新开门店数量增长至180间，包括134间太二餐厅、35间怂火锅餐厅、4间九毛九餐厅、6间赖美丽烤鱼餐厅及一间赏鲜悦木牛肉火锅餐厅。截至去年年底，九毛九在中国142个城市以及新加坡、加拿大等海外市场共自主经营726间餐厅。
除此之外，为了应对餐饮消费市场有待进一步积聚信心的背景，九毛九也一直在调整策略，试图收获新的市场增量。
一个明显举措在于降价，主要涉及品牌包括太二和怂火锅。
比如，太二在2022年10月8日统一调价，一线及新一线的部分城市调至3元/碗，其他城市是2元/碗。“主要还是考虑环境影响，消费者能力这块。”在回复降价动机上，九毛九曾解释称。怂火锅此前也被诟病锅底售价较高，近年来它也在持续下调价格。
从财报来看，2021年-2023年，太二人均消费分别为80元、77元与75元；同一时期，怂火锅人均消费则分别为129元、128元与113元。
同时，九毛九也在加大优惠力度以吸引消费者。去年10月，太二在抖音开启首场直播，共上架多款菜品现金券与特惠套餐产品。根据太二提供的数据，首播12小时品牌销售额破亿元。
除此之外，九毛九还推出比怂火锅便宜的“山的山外面”贵州酸汤火锅，同样是为了迎合在经济周期变化中人们消费欲望降低的趋势。
图片拍摄：吴容
事实上，多品牌策略是九毛九自2020年上市以来就一直强调的策略。
在餐饮行业竞争激烈的当下，借助多品牌以寻找新的利润增长点，并增强抗风险能力，已成为多家餐企共同的策略。
只是在多品牌之中，九毛九仍然比较依赖太二。
从财报中看，截至去年年底，这个酸菜鱼品牌门店达578家，还是为集团主力品牌。财报显示，2023年，太二的收入占集团总收入比重为74.8%，较2022年时的77.6%有所下降。同一时期，怂火锅的收入占比则从6.5%上升至13.5%，收入贡献仅次于太二。
九毛九集团董事长管毅宏此前曾表示，“在成功找到太二这个第二增长曲线之后，怂火锅会跑出第三增长曲线。”
即便如此，九毛九2024年的扩张重点仍在老品牌太二。九毛九在财报中表示，2024年计划在中国内地开设80-100家太二与35-40家怂火锅，在中国内地以外开设15-20间太二餐厅，并将继续完善赖美丽烤鱼的商业模式，直至其为餐厅网络扩张做好准备。
对比太二和怂火锅而言，两者人均价格分别为80元和115元左右，在消费弱复苏的大环境下，前者无疑更讨追求性价比的消费者欢心。对比2015年诞生的太二，怂火锅于2020年才推出，彼时的市场竞争和拓店环境的复杂程度已经和过去不同，毕竟疫情期间“活下去”是餐饮业的主旋律。
此外，火锅行业长期存在痛点。根据红餐研究院发布《火锅品类发展报告2023》显示，火锅行业的同质化竞争非常激烈，很多品牌的锅底、菜品、场景都非常相似，导致顾客容易陷入“审美疲劳”。这或许都是怂火锅发力速度较慢的原因。
除上述两个品牌外，包括赖美丽烤鱼等其他品牌尚在孵化的前期阶段，能否跑出更多可能性，有待长期观察。
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而在多品牌矩阵之中，九毛九也逐渐开放了太二和山的山外面贵州酸汤火锅的加盟业务，以加速渗透空白市场。
与直营模式相比，加盟模式的税金、人员社保等成本都会更低，可以帮助品牌以更低成本的方式加速扩张。结合眼下大环境的变化，在低增长时期借助加盟发展模式，抗风险和灵活性都更高。和眼下更多连锁品牌开启“加盟潮”一样，这也是九毛九集团投身餐饮加盟大战的重要原因。
借助加盟模式，九毛九也有望释放此前对于供应链资源的整合和积累。
自2021年起，九毛九发力后端供应链体系，包括投资超过5亿元在南沙建立全国供应链基地；以996万元收购重庆涪陵区约3.32万平方米的土地使用权，用于建设火锅底料及复合调味料生产厂房和西南地区的中央厨房。
从眼下九毛九开辟多品牌来看，不少品牌能够共用供应链。比如，怂火锅、山的山外面以及赏鲜悦木可以共享牛肉食材供应链；怂火锅、山的山外面以及赖美丽烤鱼都供应有酸汤火锅锅底，可以共享汤底供应链。
如果仅从加盟门槛而言，加盟山的山外面除了要提供300万以上现金或者2000万可变现资产证明，还需提供相应的资产流水证明资金非他人投资，这样的要求或许让人望而却步。
毕竟，去年以来为了抢夺加盟商，快餐及茶饮品牌之间已经近乎贴身缠斗，能出更高投资的加盟商不多。
