自湖北、江西、陕西和上海4省市门店相继开业后，近日，新晋茶饮品牌茶猫宣布全国20城新店齐开。
作为库迪咖啡孵化的第二品牌，茶猫率先提出的门店均标配人机协作系统赚足眼球，引发业内关注。近日，九派记者实地探访新开门店后得知，尽管茶猫的饮品制作基本由机器完成，但加料、打包等环节还是需要店员完成。一杯饮品从下单到出品的时间大概在一分钟，并不比人工制作的时间快。
面对已趋近饱和的市场现状，当“九块九”的风还是吹到了茶饮界，新一轮的内卷似乎已经到来。有加盟商表示，开业不到一个月以来，几乎天天都在亏损，如今累计亏损近50万。
[1]机器速度不比人快，单杯实付不到五元
4月8日，九派财经记者实地探访茶猫位于华中区的门店。该店是茶猫在全国开设的第三家门店，其首店于今年2月在北京合生汇开业。
从外观来看，茶猫的装修以银白色为主色调，门头有一只绿色的猫形LOGO，一台大型的智能机器紧邻吧台左侧。记者到达门店时，吧台前方正排着等候取餐的长队，自动化的机械臂伸展收缩、折返往来，制作完成的饮品被源源不断地传送至台面，不时有路人驻足观看。
据了解，茶猫聚焦“健康奶茶”赛道，产品以原叶轻乳茶为主打，从菜单来看，其现有单品分为5个系列既覆盖了原叶轻乳茶、经典牛乳茶和清爽果茶三大主流品类，也兼顾了植物基乳茶、真鲜纯茶等差异化品类。
在目前共计21款在售产品中，原叶茶系列只占4款。不过，据部分消费者反映，茶猫主推单品“尺玉·茉莉翠芽”的口味很贴近霸王茶姬的招牌饮品“伯牙绝弦”，“只不过奶味更淡一些。”
价格方面，茶猫的饮品定价都在10-21元之间，多为一杯15元，目前还有买一赠一、全场9.9元等推广活动，相当于单杯实付不到五元。
今年1月，库迪咖啡正式发布人机协作战略，门店由配料机器人、制作机器人和送餐机器人三部分组成，并称未来将在全球范围门店规模化推行商业机器人应用。
记者在现场观察到，奶茶机主要靠两只机械臂来完成工作。由于订单系统与机器直接相连，消费者在茶猫小程序下单后机器便能收到指令，先由右边的机械臂取杯送至左侧，左边的机械臂负责往里面倒入液体后再交由右臂传送。如需小料，右臂会将半成的饮品送至台面由店员操作，如果不用，右臂就直接进行封口后送出。
也就是说，尽管茶猫的饮品制作基本由机器完成，但在加料、贴标和打包出品等环节，还是需要店员手动操作。此外，店员还需使用自动泡茶机等制作茶底，给机器餐盒添加原料、清洁卫生等工作。一家门店配有两名店员才可维持运转。
经记者实测，一杯饮品从下单完成开始到出品完成大概需要一分钟。有店员表示，茶猫机器可切换至自动模式、高峰模式或全人工模式等多种模式以适应不同客流需求，当前平峰期单杯反而耗时较长，多杯同时制作会效率更高。
此外，茶猫门店还取消了原有的点单系统，消费者只能通过扫码登录茶猫微信小程序进行点单，或是让店员用手机代点，再转账或现金支付。
一位业内人士向九派财经分析称，相比于其他奶茶店，少一台收音机就等于少0.5个点单的人，本质还是想节省人工，“但其实无论是使用收银系统还是小程序都得抽点，没有什么太大区别”。
[2]招商放缓，有加盟商开业即亏损
早在去年11月，就有库迪入局茶饮的消息传出。彼时，库迪咖啡首席策略官李颖波向媒体确认，茶猫作为库迪咖啡旗下第二品牌，正处于内部测试阶段，测试范围包括品牌视觉、产品、价格等各个方面。对于该品牌的经营模式，李颖波表示公司仍将采取风险共担的联营模式。
根据茶猫的招商手册，茶猫门店的投资成本主要由设备、柜体店招和基础装修、客居家具三部分组成，设备既可从茶猫处统一采购，也可采用租赁的形式，每台需交押金5万元，月租金5000元，租期1年起。
据此测算，若是选择购买人机协作设备，开一家标准店需投资30万元左右，品牌店需投资45万元；若是租赁人机协作设备，标准店与品牌店的投资金额分别为20万元和35万元左右。
4月9日，九派财经记者以投资者身份咨询茶猫招商处。一位招商人员表示，茶猫当前已开放对外招商，只是并未大范围推广，优先面向对品牌认同度高的库迪咖啡联营商，“由于机械臂在升级中，一切都还不确定，所以建议您再观望一段时间看看。”
该招商人士透露称，上述华中区门店自3月中旬开业以来，一直保持着日均500杯以上的销量。此前有报道则显示，茶猫北京店开业首日即卖出超过900杯，次日更卖出1500余杯。
然而，另一位不久前才加入茶猫的加盟商告诉九派财经，400-500杯的销量并非常态，有时每天只能卖出100-200杯，加之公司折扣力度太大，开业不到一个月以来她共计投入资金近50万，几乎每天都在亏钱。
作为库迪孵化出的第二品牌，价格一直是茶猫最受关注的话题。整体来看，茶猫与库迪的运营策略一脉相承，采用一贯的低价补贴政策，全场产品统一售价为9.9元，开业首月买一赠一，并承诺“低价促销公司补贴支持”。
然而，据加盟商反映，库迪内部的管理颇为混乱，盲目推行低价却并未给出补贴，连企划都是店员自掏腰包。一方面，由于茶猫采用的原料品质较好，支出于物料的成本自然不低，另一方面，茶猫强制要求加盟商向库迪总部采购的很多机器不适合做奶茶只能闲置，前期投资的很大一部分浪费在了这些无用的设备上。
“其实9.9块根本回不了本，不是长久之计。”该加盟商表示。她曾多次提议要么将价格回调，要么取消长达一个月的买一送一活动，但库迪方面并不采纳。
并且，在日常制作中，机械臂的表现也不如人意。首先是它的速度跟不上人工，并不能承载高峰时期的单量，“有时看它做那么慢我都急”。其次，受制于技术因素，机器的功能十分有限，不能做常温饮品，也无法拓展果茶品类。最后，由于还在内测阶段，开业以来机器出现了很多问题，比如连单做容易倒杯，若不及时扶起来便会影响后面的排单，又比如不能调整订单顺序，有时外卖急单来了也只能干等。
有业内人士告诉九派财经，在茶饮行业中使用奶茶机的操作并不少见，很多品牌都会使用自动冲茶机等，价格在四万元一台左右。
在他看来，做咖啡的生意相对简单，库迪只要对标瑞幸即可，但奶茶行业供应链复杂，茶猫能不能盈利还是取决于上游的成本。“至于人工成本，其实还是要看地区，如果是一二线城市招工比较困难，使用奶茶机确实可以为加盟商节省一定成本，但若是在下沉的县城，招人成本本来就不高，奶茶机就没有必要了。”该业内人士说。
几天前，听到传闻说茶猫可能取消机械臂，该加盟商更觉灰心，“现在只能做一天算一天，如果这个月还回不了房租的本的话，我打算及时止损，把设备都退给库迪。”
九派财经记者王芊蔚
