根据韩国日报十一月六日报道，韩国的发酵大豆制作黄豆酱和酱油的文化有望被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产。
1. 如果这一申请成功，韩国的联合国教科文组织人类非物质文化遗产项目将增加到二十三项。
2. 在首尔恩平区的经玩寺，这里代表着韩国寺院美食的精髓。每年僧侣和志愿者们都会精心制作大酱、酱油和辣椒酱，并将这些酱料放入四百多个坛子中进行发酵，散发出浓郁的风味。
3. 经玩寺的四厨大师僧杰浩表示，这黄豆酱就像药一样，对我们来说每天吃的食物就是药。虽然中国和日本也有类似的发酵文化，但韩国的发酵文化可以追溯到三国时期，代代相传，保持了其独特的风格。特别是将豆酱和酱油分开制作，然后在去年剩余的酱油中加入新的酱料，这种制作方法是韩国独有的技术。
4. 全罗南道谭阳市的集善堂大师介绍到，这是种子酱油，是我五十年前继承的罐子。二零一八年，渣酱被认定为国家级非物质文化遗产。今年联合国教科文组织下属的评估机构做出了推荐登记的决定，使得这一文化遗产的登记几乎成为定局。
5. 联合国教科文组织指出，韩国的豆浆文化与大米和泡菜并列，是韩国饮食文化的核心。每个家庭都有自己独特的口味和制作方法，蕴含着每个家庭的历史和传统。
6. 目前韩国共有二十二个非物质文化遗产项目，从二零零一年登记的宗庙寄礼和宗庙寄礼月开始，到二零二二年的华时结束，韩国在非物质文化遗产的数量上位居世界第四，仅次于中国、土库曼斯坦和法国。
7. 联合国教科文组织人类非物质遗产名录的最终公布将在下月初与巴拉圭举行的第十九届非物质遗产会议上决定。韩媒记者提到，从古代的三国时期到现代，韩国人通过代代相传保持了这一独特文化的原汁原味。随着这一文化有望被联合国教科文组织认可，韩国的饮食文化将进一步走向世界，让更多人了解和欣赏这一独特的文化遗产。
