酒水和饮料是人类生活中的主要饮料之一。2023年，根据行业统计，全国白酒行业实现总产量629万升，同比下降5.1%；完成销售收入7563亿元，同比增加 9.7%；实现利润总额 2328亿元，同比增长7.5%。
按制造方法分类，酒的可以分为酿造酒（发酵酒）、葡萄酒、蒸馏酒、配制酒等。酿造酒是指用含糖或淀粉的原料，经发酵、过滤、杀菌后制得的酒，属低度酒，代表酒类：黄酒、啤酒、清酒、葡萄酒、果酒等；蒸馏酒是指以含糖或淀粉的原料，经糖化、发酵、蒸馏制得的酒为高度酒，代表酒类有白酒（烧酒）、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒等；配制酒（再制酒）是指用酿造酒或蒸馏酒（或食用酒精）为酒基，配加植物性药材、动物性药材或花果类等物质，经过调味配制而制成的酒。代表酒类有药酒、滋补酒、利口酒等。
饮料的分类可以根据不同的标准和角度进行划分，但一般来说，按照我国GB10789《饮料通则》的分类，饮料可以大致分为以下几类：碳酸饮料、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、固体饮料类等。根据国家统计局的数据，2023年中国饮料行业总产量1.75亿吨，同比增长4.06%；可统计销售收入5202亿元，同比增长7.26%；行业利润合计503亿元，同比增长7.01%。这些数据表明，尽管面临诸多挑战，但饮料行业在2023年仍保持了稳健的增长态势。
碳酸饮料（汽水）类是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括可乐型、果汁型、果味型以及苏打水、姜汁汽水等。这类饮料的主要成分为碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因、人工色素等。
果汁和蔬菜汁类是指用水果和（或）蔬菜等为原料，经加工或发酵制成的饮料，包括100%果汁（蔬菜汁）、果汁和蔬菜汁饮料、复合果蔬汁（浆）及其饮料、果肉饮料、发酵型果蔬汁饮料等。其中，果汁和蔬菜汁饮料的果汁或蔬菜汁含量须在10%以上；水果饮料果汁含量须在5%以上。
蛋白饮料类是指以乳或乳制品或含有一定蛋白含量的植物的果实、种子或种仁等为原料，经加工制成的饮料，包括含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料。其中，含乳饮料又分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料，这两类含乳饮料中乳蛋白质含量须在1%以上；乳酸菌饮料乳蛋白质含量须在0.7%以上。植物蛋白饮料则包括豆奶（浆）、豆奶饮料、椰子汁、杏仁露、核桃露、花生露等，其蛋白质含量须在0.5%以上。
饮用水类是指密封于容器中的可直接饮用的水，包括饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、其他天然饮用水、饮用纯净水、饮用矿物质水及其他饮用水（如调味水）。这类饮料不额外添加糖及甜味剂、色素等添加剂，是所有饮料中最值得推荐的一类。
茶饮料类是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，经加工制成的饮料，包括茶饮料（茶汤）、调味茶饮料、复（混）合茶饮料等。其中调味茶又分为果汁（味）茶饮料、奶（味）茶饮料、碳酸茶饮料等。
咖啡饮料类是指以咖啡的水提取液或其浓缩液、速溶咖啡粉为原料，经加工制成的饮料，包括浓咖啡饮料、咖啡饮料、低咖啡因咖啡饮料等。
植物饮料类是指以植物或植物抽提物（水果、蔬菜、茶、咖啡除外）为原料，经加工制成的饮料，包括食用菌饮料、藻类饮料、可可饮料、谷物饮料、凉茶饮料等。
风味饮料类是指以食用香精（料）、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等作为调整风味的主要手段，经加工制成的饮料，包括果味饮料、乳味饮料、茶味饮料、咖啡味饮料等。这类饮料糖含量过高，添加剂使用过多，只是满足了人们口感的需求，属于高能量、低营养的饮料。
特殊用途饮料类是指通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料，包括运动饮料、营养素饮料、能量饮料等。
固体饮料类是指以糖、食品添加剂、果汁或植物抽提物等为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的制品，成品水分不高于5%。包括如果汁粉、豆粉、速溶咖啡、泡腾片、蛋白质粉等。
近日商用车界小编到河北石家庄赞皇县采访了一位从事白酒和饮料批发的周海洋老板。周师傅今年35岁，驾龄已有11年了，周师傅从创业初期就在这个白酒和饮料批发行业摸爬滚打10个年头了，有着比较专业和行业资深的经验。
周海洋是多个白酒品牌和饮料品牌的批发及零售的老板，个子不高但是很健谈，他和爱车如何一起服务这个行业的，酒水和饮料配送行业的一些关键要点。
作业时间：送货时间不固定，淡季日均行驶50千米，旺季会多点
据周师傅介绍，无论是白酒，还是饮料的批发和零售业态，这些年均发生了重大变化，以前是客户上门要货，而现在是打个电话、发个微信，把需求说清楚，周师傅就可以把货送上门去。具体在送货时间上不固定，通常都是根据客户的销售情况而定，目前客户主要是一些中小型超市、饭店、小餐厅等场所，每天配送车辆日均行驶约50千米，而到了旺季，需要配送的白酒和饮料的需要量都会翻倍的增长，每天配送多趟是常见的事，车辆行驶里程也会翻倍。
周师傅正准备出发前往送货
淡旺季：饮料淡旺季显著，白酒相对比较稳定
周海洋表示，饮料配送与白酒销售的淡旺季确实存在一些差异，这些差异主要体现在季节因素、市场需求、消费者习惯以及销售策略等方面。饮料配送的淡旺季主要受季节和气温影响。比如，每年的5月至10月是饮料的传统销售旺季，特别是6月至8月，由于气温较高，人们对于清凉饮品的需求激增，市场呈现出爆发式增长。这段时间内，饮料配送量会显著增加，以满足市场需求。相比之下，冬季（尤其是11月至次年2月）由于气温较低，人们对于清凉饮品的需求减少，饮料配送量会相对下降，形成淡季。通常而言，每年夏季比较炎热，是白酒的淡季，但却是饮料行业的旺季，而春秋冬季的节日比较多，则是白酒、葡萄酒等酒类的消费旺季，但饮料却是淡季。
周师傅和他的爱车—江铃凯威
团队：装货+开车1人，旺季只需再加1人
周师傅介绍，由于白酒品牌和饮料都是密度比较大，特别是用玻璃瓶装的酒和饮料，每件货物的重量都比较大，必须有足够的人力来支持，现在装卸货都会有专门的人。目前，由于是淡季，开车需要1人。周师傅介绍，因为天气冷对于饮料的需求相对会少一些，通常一天送一趟货就够了，所以自己可以来开车送货，旺季的话都是雇个工人，人员需要翻倍才能应付，需要连续送多趟才能满足市场需求。
在具体装卸过程中的注意事项还是比较多的，一是装卸过程中必须做到轻拿轻放，避免剧烈震动或撞击，防止酒瓶破碎或酒液泄漏；二是在条件允许的情况下，应使用叉车等专业设备进行装卸，以提高效率并确保安全。使用叉车时，叉脚长度必须足够，以稳定地叉起货物。
三是白酒应合理堆码在运输工具或仓库中，避免过高或过宽的堆码，以防止货物倒塌或相互挤压。
即便是窄小的通道，江铃凯威也能顺利通过
车辆：更看重动力及承载性能，10年累行20多万千米
对于白酒和饮料的配送，在车辆的选择上，周师傅更看中车辆的承载性能。他表示，之前自己曾开过江淮轻卡，对江铃汽车的品牌印象非常好，所以自己买轻卡时就看中了江铃汽车轻卡，现在这辆车在承载性能、稳定性等方面都能满足自己的需要。在提供充足动力的同时，凯威蓝鲸还具备出色的燃油经济性。经过实际道路测试，其综合百公里油耗仅为10.5L，领先行业水准，完美传承并强化了江铃轻卡省油的品牌基因。周师傅说，这辆车已经买了快2年，都是去服务站保养，一是用的配件都是正品放心，二是种类也比较齐全。对于这辆奥铃轻卡王经理总体评价道，承载性能好，三大件可靠，像发动机、变速器、后桥什么的都很皮实耐用。
江铃凯威蓝鲸采用214直通大梁设计，车架宽度达到900mm，是当前行业最宽的蓝牌轻卡车架。同时，车架材料采用强度高达650MPa的超高强钢，承载能力得以大幅提升。除了高强度车架外，凯威蓝鲸还配备了多种后桥速比和可选的6挡、8挡变速器，确保在各种使用工况下都能拥有强劲的动力和稳定的操控性能；由于江铃凯威蓝鲸的宽车架设计使得车辆在过弯时速度更快、倾角更小，操控更有信心。
周师傅的江铃凯威正在仓库等待装货中
从业者：既是“老板”，配送行业的从业者
事实上，周师傅作为白酒和饮料的多个品牌的代理商，是名副其实的“老板”，但也是城市配送行业的从业者，这种情况在中国2843个县级区划当中，类似于周老板的从业者还是很多的。据他介绍，目前江铃轻卡属于蓝牌，司机有C1照就可以驾驶。
周师傅强调，由于白酒和饮料均为食品，确保装卸环境的温度与饮料的存储要求相符，避免过热或过冷导致饮料品质下降。对于需要冷藏或冷冻的饮料，应在装卸过程中保持低温环境。
此外，相关装卸区域应保持干燥清洁，避免潮湿和污染物对饮料造成不良影响。运输工具也应提前进行清洁和消毒处理。
周师傅的江铃凯威已经行驶1万多千米
竞争：行业经营者数量较多且规模较小，行业竞争激烈
周师傅认为，相对白酒和饮料的批发和配送行业，经营者数量较多且规模较小，行业竞争激烈。据相关部门的统计，在商务部门备案登记的酒类经营者达217万家，备案登记率约73%，其中批发经营者21万家，零售经营者196万家。有机构认为，未来白酒和饮料的竞争更多是存量市场的竞争，行业总量会稳中有降，结构变化会加快。社会结构、人群结构等变化，消费分级带来的价格赛道竞争会更加明显，龙头企业在各个价格带的市场占有率将会提升。
此外，周师傅表示，互联网电商的兴起，对传统的白酒和饮料的销售模式产生了冲击，而相关配送模式也由简单的经销模式变为点对点、点对多等配送模式。电商平台的出现使得市场竞争更加激烈。消费者可以通过电商平台轻松比较不同品牌、不同价格的产品，选择更加多样化。电商平台的低成本运营和广泛的网络覆盖使得传统实体店面临更大的竞争压力。为了吸引消费者，实体店不得不提高产品品质、降低售价，并寻求与电商平台的合作或转型。
周师傅的白酒和饮料批发商行
行业趋势：高端化、个性化、品类升级、场景多元
周师傅分析，当前白酒、饮料类新消费具体呈现高端化、个性化、品类升级、场景多元、国货崛起五大趋势。一是个性化，个性化商品的数量激增，达到39%的复合增长率，跨界联名酒类产品受到越来越多消费者的青睐。二是品类升级，日益精细化的消费者需求孕育新白酒和饮料新机会，以进口的酒呈现快速增长的趋势，尤其是200元以上的洋酒销售占比大幅度提升。三是场景多元，差异化的生活方式和小众圈层催生出露营、调酒等饮酒新兴场景。
行业潜力：白酒、饮料类消费人群更加年轻化
周师傅分析，目前白酒、饮料类的消费实际上是在持续变化的，特别是随着人民生活消费水平的提高，消费者对于酒类消费的理念不断转变，越来越多的酒类品牌顺应消费者不断变化的个性饮酒需求进行产品结构的调整，带动了酒类消费市场的进一步活跃。从目前来看，年轻化已成为饮料市场的重要发展方向，90后、95后、00后年轻人成饮料消费的增长潜力。中国消费者特别是年轻消费者，对饮料行业发展是可写意见。
行业风险：超过产品保质期退货率较高
周师傅解释，虽然白酒、饮料类的消费比较稳定，但是风险也是存在的，特别是经销模式和退货模式下的库存见他。目前实际全国各地人口逐渐减少，而且整体大环境消费水平降低。进货进得多的一些小店、小超市，进店的客人少，消费喝不完的，特别是饮料类的产品，保质期一般都不长，超过产品的保质期，就会产生退货。
据相关数据，2023年现制饮料市场规模预计将达2,613亿元，同比增长22.8%。其中，2023年全国茶饮市场规模将达1,524亿元，同比增长12.0%；全国咖饮市场规模将达1,012亿元，同比增长34.6%。
