生活节奏加快，人们的饮食也变得不规律，尤其是工作繁忙的年轻人，饥一顿饱一顿的，这样对胃可不好，要注意养胃。俗话说“吃什么补什么”，平时可以经常吃些猪肚，有补中益气、健脾养胃的作用。
猪肚就是猪胃，是猪消化食物的地方，虽然好吃又营养，但处理起来比较麻烦，有很大的腥味，要是处理不好，怎么做都不好吃。
经常买猪肚，大家应该知道，猪肚表面有很多粘液，腥臭味也很大，应该怎么洗？很多人都是用盐和面粉来洗，确实能洗干净，但却洗不掉腥臭味，不管是炒着吃还是煮汤都难吃。猪肚也是我最爱的美食，经常吃也总结出了一些经验，今天就给大家分享一下。
这个方法是和一位从厨20多年的老厨子学的，只加盐和面粉是不够的，多加3样，5分钟就能洗干净，猪肚不腥不臊很清香。
【洗猪肚】
准备猪肚、食盐、玉米面粉、白醋、白酒、茶叶。
1、买一个新鲜的猪肚，颜色白色中略带浅黄色，表面有很多粘液，而且弹性比较好，富有光泽，质地厚实，记住买这样的猪肚。
2、猪肚放入盆子里，倒入适量清水，用手搓洗，简单地清洗一下，倒掉水分。加入适量食盐、玉米面粉，接着用手搓洗，玉米面粉质地粗糙，摩擦力大，能轻松地搓洗掉猪肚表面的粘液和脏东西。
3、等到玉米面粉变成灰色，说明脏东西都被包裹住了，用清水冲洗一下，这样表面的粘液就都洗掉了。然后把猪肚翻过来，也加入食盐和玉米面粉，把粘液都搓洗下来。
4、食盐和玉米面粉能洗掉粘液，但却洗不掉腥臭味，还需要用3样，就是白醋、白酒、茶叶。把猪肚放入盆子里，加入一勺白醋和一勺白酒，用手涂抹均匀，浸泡10分钟。白醋和白酒有去异味的作用，能去除猪肚的腥臭味。
5、10分钟后加入一把干茶叶，绿茶或红茶都可以，用茶叶来搓洗猪肚。茶叶带有清新的茶香味，有去异增香的作用，洗干净的猪肚带有茶叶的清香味，没有腥臊味儿。
6、最后用清水把猪肚冲洗干净，锅里加入清水，放入猪肚、葱段、姜片，再加一勺料酒，开大火开始焯水，煮5分钟左右，就可以捞出了，沥干水分后就可以烹饪了。
处理过的猪肚口感脆嫩，气味清香，一点腥臊味也没有，可以爆炒，还可以煮汤。下面给大家分享2个做法，特别好吃。
【辣椒炒肚丝】
准备熟猪肚、青椒、胡萝卜、料酒、生抽、老抽、老干妈辣椒酱、生姜、蒜瓣、食盐、白糖。
1、猪肚洗干净，下锅煮熟，切成细丝。青椒、胡萝卜洗干净，切成细丝，生姜切丝，蒜瓣切末。起锅加油烧热，放入姜蒜爆香，倒入猪肚丝大火爆炒2分钟。
2、淋入适量料酒、生抽翻炒上色，最后加入辣椒丝、胡萝卜丝，继续翻炒1分钟，最后加入一勺老干妈辣椒酱，根据个人口味加入适量食盐、白糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
【莲子猪肚汤】
准备猪肚、莲子、花生、红枣、生姜、料酒、食盐、枸杞。
1、猪肚洗干净，下锅煮5分钟，捞出后过一下凉水，切成细条。莲子和花生洗干净，用水浸泡2小时，容易煮熟。莲子提前去掉莲心，不然有苦味。
2、把红枣、莲子、花生、切好的猪肚条都放入砂锅里，放入姜片去腥，再加入一勺盐，加入足量的清水，盖上盖子小火煮1个小时，等到汤汁煮到发白，猪肚软糯，就可以了。
