36氪获悉，即便有奥运会、欧洲杯的加持，2024也未迎来预想中的“啤酒大年”。作为聚会佐餐最常见的饮品，啤酒与餐饮业命运相连。官方统计数据显示，今年上半年，北京市年营收200万以上的餐饮企业，营收总额同比下降2.9%至492.1亿元，利润总额同比下降88.8%；上海地区限额以上住宿和餐饮业企业收入同比下滑2.6%，营业利润为负。
极端的降雨不仅冲击了露天夜市的生意，也冲淡了今夏的啤酒行情。上半年，部分龙头啤酒企业出现了营收、利润、规模的倒退迹象。在消费分级的大趋势下，啤酒行业的高端化叙事迎来挑战。
对于依赖线下渠道的啤酒行业，极端天气对销量的影响不容忽视。不过，在酒类分析师肖竹青看来，社会购买力不足，以及消费者对未来收入的悲观预期导致的消费紧缩，才是啤酒销量下滑的关键。肖竹青补充道，在消费不景气的环境下，人们自然而然减少社交频次，餐饮、酒吧、KTV等业态客户流失，使得啤酒即饮渠道的消费频次降低。
与此同时，啤酒厂商们正通过灵活的规格组合，迎合家庭自饮、小规模聚餐的需求。在36氪的观察中，市面上6瓶装、3瓶装的小规格产品越来越多。近年来，头部啤酒厂家都希望通过罐装对瓶装的替代，在电商渠道获得更多的增量。
不过，无论从增量空间还是溢价水平看，啤酒在非即饮渠道的机遇都有限。国信证券5月发布的一份研报显示，疫情前，啤酒现饮渠道销量占比约50%，疫情及疫后的疤痕效应导致现饮渠道占比下滑，却仍在40%以上。且相比封闭、社交化的餐饮场景，消费者在电商平台及线下商超，对啤酒的产品价格更为敏感。
酒类分析师蔡学飞告诉36氪，在以“绿棒子”为代表的工业啤酒时代，行业主要通过直接提价、产品升级来完成价格跃升，获得整体利润的上涨。“但在如今的消费环境下，渠道不再具备推广能力，啤酒整体价格带向上遇到阻力。”可以肯定的是，消费结构的分化已是啤酒企业不得不重视的关键。
拉长时间线看，在人口结构老化、人均饮酒量减少的影响下，中国啤酒行业产销量早已达到饱和。公开数据显示，啤酒行业近年来的产销量基本稳定在3550万千升上下，主流产品的销售均价却始终低于海外市场。
除最主要的佐餐之外，啤酒的悦己、解压和社交场景均具备发展潜力。这也意味着，啤酒企业不仅要敏锐捕捉到细分市场的机遇，也要具备产品个性化打造和精准营销的能力。
归根结底，啤酒厂商要给年轻人创造更多喝啤酒的理由。在价格需求层次多元，饮酒人群、场景及价值诉求不一的情况下，啤酒企业想要对抗周期、拉拢年轻人，时间紧迫。
