商家售卖信息。截图
新京报贝壳财经讯（见习记者韦博雅记者岳彩周）螺蛳粉也有“科技与狠活”？增臭剂提升螺蛳粉臭味的消息一出，不少网友直呼“接受不了”。
新京报贝壳财经记者在网购平台搜索看到，不少商家销售“螺蛳粉酸香酱”“螺蛳粉加浓重臭酱”等产品，并称兑水使用，方便快捷。个别产品显示已售3000多单。
根据网店信息，一款1千克的“螺蛳粉酸香酱”售价25元左右。一名店铺客服向记者介绍，这款产品是放在锅里调汤使用，每斤汤放5-8克即可。而宣传信息中标榜“开店螺蛳汤料，增加汤底酸臭味”“小桶（2斤）做200斤水=300碗螺蛳粉（商用、餐饮）”。
记者注意到，个别商家宣传称“兑水成汤，无需熬制”“使用方便、省时省力”。
记者咨询产品信息时，上述客服否认产品添加了任何加臭剂，“我们产品的味道主要源于酸笋发酵后的味道，没有添加任何国家不允许放的添加剂，也没有添加任何加臭剂。”记者看到，这一产品公开的主要配料为老酸笋（腌制二年）、香辛料以及食品添加剂：（谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠）等。类似产品“增臭酱（螺蛳酱）”配料表中还增加了螺蛳肉，不过，不少店铺内找不到配料表信息。
目前，平台上还有螺蛳粉汤料、“回味螺膏”等产品的售卖信息。其中，有螺蛳粉汤料宣称“500克兑清水17-18斤，搅拌后加入红油即可成正宗的螺蛳粉汤。”
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬向记者表示，商家使用加臭酱属于“投机取巧”，“虽然使用加臭酱能够降低时间成本和采购成本，但此举侵犯了消费者的知情权，同时也欺骗了消费者，从整体来看对螺蛳粉品牌的发展也是不利的。”
首都保健营养美食学会理事、中国注册营养师谷传玲对记者表示，正常螺蛳粉的臭，主要来自酸笋发酵产生的戊醛、柠檬醛等物质，同时笋里也含有增鲜味的氨基酸。
“螺蛳粉里用加臭酱，就是为了强化酸笋的臭味，吸引消费者。”谷传玲称，从“加臭酱”配料表看，添加的都是常见的食材、调味料和食品添加剂，不过钠含量较高，会增加盐的摄入量。
谷传玲提示，常吃味道重的食物，味觉会钝化，“吃不惯清淡口味的天然食物，然后就喜欢重油赤酱，然后容易高血压、肥胖，各种慢性病。”
近日，成都市市场监督管理局工作人员在外卖餐饮巡查时发现了一家“有味道”的螺蛳粉店，评分4.7分的外卖店销售的螺蛳粉添加了增臭剂。3月21日，记者询问了螺霸王、好欢螺、李子柒等螺蛳粉品牌，其客服均表示没有添加增臭剂，并称产品都是符合食品生产安全标准的，可以放心食用。
3月22日，记者拨通了北京多家提供螺蛳粉外卖服务的商家电话，询问其汤底是否添加了加臭酱，外卖商家均回复称汤底为现熬、没有添加加臭酱。
