吾日三省吾身：今天吃什么？今天吃什么？今天吃什么？好的，点个外卖。自从小Yoo发现，有些外卖是真的“脏”以后，每天挑选外卖商家的时候，也变得更加小心翼翼了。一定要有实体店，最好是连锁店，起码干净点。紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡、乡村基、大米先生等连锁店，就成了打工人小Yoo的首选，让他们每天都拿着爱的号码牌，轮流等着小Yoo挨个翻牌子。可是，有一天，大家发现——紫燕百味鸡，他变了！！！
紫燕百味鸡，你变了！盒子的中间，有一个——超超超超超大的鼓包！
图片源自小红书用户@木旦旦、二只秃猫啧，这个设计真的很难不让小Yoo怀疑，商家的脑子里是不是也有一个这么大的包（bushi）。很明显，商家换上这个新包装的目的呢，就是为了让菜品的分量，在视觉上尽可能地显得多……这就像大家吃火锅时点的“冰山毛肚”一样，除了面上的几片毛肚，底下垫的全是冰！
图片源自小红书用户@谁家的蓝白走丢了？？？
大众点评用户@花椒远看很多，近看就这？多，只是一种假象罢了。另外，不仅紫燕百味鸡的盒子中间有了一个大鼓包，而且大家还发现——它的盒子也变得更扁了。
图片源自小红书用户
@西坝老马、@金毛杜鹃
好好好，降本增效从包装盒做起是吧？值得注意的是，虽然包装盒变得又扁又小，还有鼓包了，但仍然不能掩盖它的分量少到就像是别人吃剩下的“剩菜”一样的事实。（网友说的！）
图片源自小红书用户
@我是恋爱脑、@菠萝饭真难吃bot就这两口的量，有网友锐评道，“第一口菜还没到胃里呢，最后一口就已经进嘴里了。”而想拿它当午餐的打工人更是直呼：终究是我高攀了。（狗头.jpg）最最最关键的是，分量少就算了，价格还不便宜。就以小Yoo之前非常喜欢吃，也是紫燕百味鸡很受欢迎的“招牌菜”——夫妻肺片为例。80克（不到二两）的夫妻肺片，虽然只有十来片的样子，但紫燕百味鸡要卖26.8元！（虽然他的“老对手”廖记棒棒鸡也要卖26.8。）这样算下来，一斤熟的夫妻肺片，竟要卖167.5元！
图左为紫燕百味鸡，图右为廖记棒棒鸡
图片源自美团外卖
好好好，这世界终究是癫了。这物价已经癫到小Yoo都不敢听的程度了。PS：夫妻肺片里面没有夫妻！也没有肺片！它的主料是牛肉、牛肚、牛舌、牛心、牛头皮，除了肉、肚、舌要贵一些，其他都算是很便宜的“下脚料”。当然，本来夫妻肺片的特色就是用“边角料”做一道平民美食。只不过紫燕百味鸡的夫妻肺片和别家的不同，还会加入猪耳朵、猪肚、去骨凤爪等这些相对更便宜的食材，再卖出这个价格，即使算上损耗、门店房租、水电气，也很贵啊。因为小Yoo算了一下，在成都一些其他的比较知名的连锁熟食店，同样是夫妻肺片——120克的原价28元，150克的原价32.9元！更甚至于，用上优惠还能再便宜两块钱的。
图为成都的普通熟食店，图片源自美团外卖
如果Yoo友们想要在紫燕百味鸡点一份“打工人的午餐”的话，那么一般咱们都会选择套餐——
图片源自美团外卖夫妻肺片拌面（50克肺片+50克素菜+一份拌面）原价28.9元，折后价24.4元。夫妻肺片单拼饭（76克肺片+100克素菜+一份饭）原价29.9元，折后价26.9元。相比较而言，接近30块的米饭套餐，居然已经算很有“性价比”的了。只不过，想想自己每天在工位上当牛做马，到点了还得自费30块大洋，吃上一份又贵又少的外卖。真的是让人想要在工位上“原地报警”的程度（bushi）。吃不饱，根本吃不饱……他明明可以抢钱的，但还是给了你一两的肺片和一些花生米配菜，好在味道还行。
为何“紫门”会垮塌？遥想当年（也就是前几年），紫燕百味鸡还是不少打工人和学生党的“午饭之神”。便宜、大碗、性价比高，最重要的是相对干净、味道不错、不容易踩雷。各种折扣凑单一顿操作下来，虽然也要二十块钱，但起码能吃得饱饱的。可是后来，不仅越来越贵，分量也开始减少。这不，就有网友记录了紫燕百味鸡的半年涨价史（在使用大额券的情况下）。同一家店的同一款套餐，从20.8元涨到27.4元，涨价幅度竟高达31.7%！比大多理财产品的涨幅都猛！（船长：什么理财产品，半年能涨30%？！）
图片源自小红书用户@一起抓水母吧除了分量、价格备受争议，紫燕百味鸡线下门店店员的服务态度，食品卫生问题和缺斤少两的情况，也成了大家集中火力吐槽的重点。
图片源自小红书用户@相思、@CC、@一颗冰块紫燕百味鸡，怎么就成这个样子了呢？它，似乎已经不是我们小时候吃的那个它了？因为——如今在全国范围内6308家店（截至今年6月30日）的紫燕百味鸡，只有29家为直营店，其他的则都是加盟店。而且！划重点！紫燕百味鸡的加盟方式和其他大多数餐饮店的加盟方式还不太一样，他引入了一个经销商的角色。这个经销商，就相当于“二房东”。
加入经销商的好处，肯定是有的。特别是对于早期2010年左右的紫燕百味鸡而言，分摊风险、提高管理效率，扩张门店渠道，抢占市场份额。但到了后面，经销商就成了“榨汁机”，两头都要榨。一方面是对紫燕百味鸡总部，就算前者的供货成本价有所下降，只能说经销商到手的价格更低，但卖给加盟门店的价格，却不会降价。另一方面，紫燕百味鸡总部对于门店的基础加盟费规定为8000元，这是给经销商的价格，而到了经销商手里，自然不可能不加价的。
图片源自微博@紫燕百味鸡同样，众所周知，但凡碰上“加盟”二字，大部分商家都没有办法保证标准化高质量的品控，所以容易导致食品安全问题频发，吃出异物。这也导致紫燕百味鸡，从以前的“一盒鸡一盒肉”，变成了如今的“一盒鸡半盒骨头”。另外，其实整个卤味熟食的行业大环境都不太得行，周黑鸭、绝味、煌上煌这些休闲卤味虽然和紫燕百味鸡这种佐餐卤味还是稍微有些不一样。但是大家共同陷入了一个“困境”：一边涨价，一边哭着说自己不挣钱，最后越做越差……
图片源自微博@紫燕百味鸡不过没有关系！咱们打工人，也不是非要在这一棵歪脖子树上“吊死”，相比这些冷链供货的“预制卤菜+预制大米饭”看，其实楼下老店的现捞鲜卤不是更香吗？只要你不是在“美食荒漠”的话，好吃的卤菜店还不容易找？对于如今对价格日益敏感的打工人而言，在性价比面前，其他很多东西都能暂时搁一搁，拼好饭、超市盒饭、平价自助套餐……不过都是填饱肚子的罢了。而且，紫燕百味鸡，就没有平替了吗？
参考资料：
南方都市报《夫妻肺片，收入大跌！很多人买过这家……》
