夏季气温高、湿度大，细菌繁殖迅速，食物容易腐败变质，食品安全问题尤为突出。为保障群众饮食健康和安全，及时消除食品安全隐患，预防食源性疾病的发生，如东县新店镇从生产、加工和销售环节强化夏季食品安全监管。
聚焦生产环节，规范食品作坊
夏季，食品小作坊生产的酱卤肉、豆制品等作为餐桌上的家常菜，食品卫生状况与老百姓身体健康密切相关。为提高食品小作坊经营者和管理人员的食品安全意识和专业知识，?确保夏季食品生产的规范性和安全性，8月7日，新店镇组织开展小作坊“规范再提升”活动指导培训会。会上，针对食品小作坊的规模小、人员少、卫生环境差以及管理跟不上的问题，着重强调了经营者要依法依规生产经营，要从生产设备设施“硬件”和生产管理制度“软件”两方面入手，做好生产加工活动，同时部署了小作坊生产自查和专项检查工作，全镇7家食品小作坊均参会学习。
紧盯制作环节，培训家宴厨师
针对当下乡村家宴就餐人员杂，食品制作过程不可控因素多，容易造成食品安全风险的特点，8月13日，市场监督管理局新店分局与新店镇食安办联合举办了农村集体聚餐和农村厨师食品安全培训。分局食品条线负责人从加工场所、原料管理、加工制作、供餐用餐、清洗消毒、有害生物防治、人员要求、食品安全管理、预防食物中毒等内容着手，结合《食品安全法》，深入浅出地对农村家宴承办过程所涉及的相关知识进行了详细讲解，并利用具体案例进行警示提醒，强调夏季食品加工安全的重要性。
把控产销环节，守护夏日一抹凉
炎炎夏日，冰激凌、饮料等降温食品需求量大幅增加，新店镇针对辖区内冷饮零售批发店、商超等市场主体开展了冷饮专项检查，一查供应链条，对雪糕供货商资质、进销货台账建立健全及索证索票情况进行检查，确保产品可追溯；二查场所，对冷饮的进货渠道、索票索证制度落实、存储情况进行认真检查；三查质量，检查雪糕配料、添加剂、厂名厂址、生产日期、保质期等重要商品信息，打击“偷工减料”“傍名牌”等冷饮食品。同时，还对辖区内三家饮料、瓶装水生产单位进行了集中检查，依法对不合规问题进行了警告责改，严把消暑食品安全关。
严抓餐饮单位，监督检查常态化
入夏以来，新店镇以餐饮服务单位食品安全为主线，重点关注了凉皮、鲜榨果汁和冷饮等夏季热销食品种类，开展了早餐店、肉制品、非法添加等多个专项检查，督促相关单位持续落实主体责任，严把食品安全关，杜绝出现销售过期食品和腐败食品的情形。并就检查中发现的部分餐饮服务单位存在的食品安全隐患，依法要求相关单位整改到位。
食品安全关乎民生福祉。下一步，新店镇将继续加大夏季食品安全隐患的排查力度，重视从原料生产、加工、制作，一直到端上餐桌的“全过程”食品安全，做到风险隐患早发现、早研判、早预警、早处置，落实“四个最严”工作要求，全力护航夏季食品安全。
金俊峰王琳娜
