在城市的街头巷尾，常常能看到卖烤鸭的摊位，那一只只色泽诱人、香气扑鼻的烤鸭，价格却只要十几二十几元，这不禁让人产生疑问：这么便宜的烤鸭，到底用的是什么鸭？今天，咱们就来揭开这其中的“内幕”。
相信不少朋友都和我一样，看到这样便宜的烤鸭，心里会犯嘀咕：会不会是死鸭病鸭？毕竟，正常的鸭子在超市里怎么也得卖七八十、上百元一只。但其实，这种担心是多余的。随着现代化养殖技术的不断进步和完善，鸭子的病死率已经被控制在极低的水平。要想有大批量且大小一致的死鸭病鸭作为稳定货源，几乎是不可能的事情。
那这些便宜的烤鸭到底是什么品种呢？答案是樱桃谷鸭。樱桃谷鸭起源于英国，它其实是咱们中国鸭种北京鸭的后代。上世纪50年代末，英国的研究团队对北京鸭的育种问题进行深入研究，在英国一个叫樱桃谷的农场里培育出了这一新的鸭种，故而得名樱桃谷鸭。
如今，大街小巷卖的各种烤鸭，基本上用的都是这个品种。樱桃谷鸭之所以能成为街边烤鸭的“主力军”，主要是因为它自身有着诸多优势。首先，它的抗病能力特别强，这就大大降低了养殖过程中的风险和成本。其次，它的生长速度堪称惊人，通常只需30天就能出栏。想象一下，短短一个月的时间，就能为市场提供一批新鲜的鸭子，这效率是不是很让人惊叹？而且，这种鸭子的净肉率和饲养转化率非常高，也就是说，吃下去的大部分饲料都能有效地转化为肉，几乎没有什么浪费。
咱们来算一笔细账，看看一只樱桃谷鸭的成本到底是多少。通常一只小雏鸭的成本约为3.5元，养30天的饲料成本约为每只8元，防疫、消毒等药品费约为每只0.5元，人工费约为每只1元。把这些成本加起来，3.5+ 8+0.5+1=13元。这样算下来，一只鸭子到出栏的时候所有成本为13元每只。如果养鸭场再以15元每只的价格转手卖给屠宰场，每只就能净赚2元。
屠宰场也有自己的赚钱门道。他们把鸭子进行精细分割，鸭掌、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭血、鸭毛等分别出售。而我们在街边买到的十几二十几元一只的烤鸭，一般都不是整鸭，而是经过加工处理后的“光鸭”，可以说是鸭货的“边角料”了。这些“光鸭”的成本相对较低，一只基本不到10元，再加上人工、配料等成本，也不到15元。
有些聪明的摊贩还会把鸭头单独售卖，这样又能多赚一笔。正是通过这样的精打细算和合理经营，商家们能够以十几元的价格出售烤鸭，还能保证有一定的利润。
所以，下次当你再看到街边十几二十几元一只的烤鸭时，不必过于担心它的品质和来源问题。当然，购买时也要选择正规、卫生的摊位。毕竟，美食虽诱人，健康更重要！
朋友们，了解了这其中的“内幕”，是不是对街边的烤鸭有了新的认识呢？欢迎在评论区分享你的看法！
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