在所有行业中，哪些行业比较难做呢？
大概率会包括：餐饮、服装、旅游、酒店、零售、航空。有趣的是，这些行业正好涵盖了人们的衣食住行。
早在90年代，问身边的大人：如果做生意，你选择哪一行？很多人都提起餐饮。问起原因，理由相当“硬”！
因为民以食为天，人们永远都要吃饭。最终，这个理由被啪啪打脸了。那会也有人跟小编说“酒店是个好生意”。
原因是：出门的人越来越多，出门就得解决住宿的问题。
现在想来，这种理由很荒谬，但不能怪当时的人，因为在90年代那会，不仅餐饮，几乎所有的涉及衣食住行的生意都很赚钱。但在行业进入成熟期后，我们才能客观的看待这些生意背后的难。
我们以酒店为例，详细分析衣食住行生意的难处。
01
容错率低
在做任何生意前，我们都应该先谋败，再谋胜。也就是说，我们首先要做最坏的打算，假设最极端的情况下，我们会亏掉多少钱。
一旦我们做了这样的假设，就会发现酒店这个生意的容错率很低。
所谓的行业容错，指的是当企业暂时失利时，能够蛰伏一段时间，然后东山再起。换句话说，当企业经历逆风期时，顺利扛过低谷的概率有多高？
有些企业不仅能扛过逆风期，甚至在扛过逆风期后，会创造新的辉煌。这种企业的容错率就高。
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以白酒行业为例。
当白酒销量低迷时，酒厂可以把生产出来的酒直接存放在仓库里。
由于酒对存放的条件要求不高，所以库存费用并不高，相比于蔬菜水果、冷链食品，则费用更高，因为需要冷库设备。既要进行固定资产投入，也要消耗很多电费。
存放起来的白酒不仅不会折价，反而因为存放时间更长，价格更贵。等到白酒行业走出低谷后，企业能以更高的利润率将年份酒卖出去。
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我们再看看银行这个行业。
这个行业连库存都没有，只要货币供应量（印钱）不断增加，银行就能持续盈利。
经济好的时候，企业和居民增加借贷，银行业绩大增。经济不好的时候，央行会印钱降息，财政加大借贷力度。银行也能熬过低谷期。
那些破产的银行大都不是因为经济周期的波动，而是因为在经济好的时候，玩得太野了。比如，期限错配太严重；过分高息揽储，过分搞金融创新，过分忽视风险等等。
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房地产其实也是容错率较高的行业。
当地产销售陷入低谷时，开发商只需要保持现有的楼盘、土地不动，稍微花一些物业维护费，就可以熬到下一轮上升周期。
当地产市场再次复苏，几年前的旧楼盘也不会比新楼盘难卖，旧土地更是和新土地没啥区别。
中国本轮房企倒闭，其根本原因是杠杆加得太高。很多企业的负债率达到了90%左右。三根红线划下来之后，这些房企的容错率就大大降低。而香港很多房企则将杠杆率控制得很好，往往只有50%左右。
在地产下行周期，这些房企可以将物业用于租赁，还能创造一定的现金流，熬过寒冬。等到地产周期复苏，他们就可以根据行情选择是否卖出。
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对于酒店行业来说，容错率就很低了。
当企业陷入困境后，租金、员工工资、设备维护、水电费照样要支出。而这些支出并不一定能带来更多的收入，更不可能像白酒和土地那样在企业复苏时还能产生额外的价值。
那么，在萧条期，酒店就容易大量倒闭，未来想要东山再起，非常困难。
除此之外，酒店在选址上容错率也很低的。
可以说，位置是酒店成败的关键，一旦位置选错，后面步步都是错，很难有回头路去纠正错误，投进去的钱几乎都要打水漂。
02
变化太快
变化慢的行业，生意更加稳健。
比如，电力公司的客户需求是电流；白酒的客户需求是某种口味的白酒（以及炫耀的心理需求）；银行的客户需求是资金；石油公司的客户需求是石油；空调的客户需求是制冷等等。
这些需求都很简单直接，变化很小。然而，酒店的客户需求变化则很大。
当新一代年轻人成为消费主力时，对酒店的住宿需求就会发生极大的改变。酒店就需要及时的调整酒店的风格，推出新的品牌，进行店面升级改造等等。
很多酒店为了满足更加精细化的人群，还会搞各种创新，比如，宠物酒店、主题酒店、电竞酒店等等。
当人们的收入提高后，对酒店的要求也就提高了，以前住招待所就满足了，现在环境好了，反而动不动就投诉，打差评。
为了满足客户的需求，酒店就得继续花钱升级改造，提高服务质量，做好投诉处理等等。现在人们收入降低了，开始了消费降级。但降低的只是支付意愿，对酒店质量的要求反而更高了。
在无休止的行业变化面前，任何企业都很难做到以不变应万变。必须紧跟需求的变化，但把握市场求生存，谈何容易？谁能保证自己永远赌对“潮流”？
幸运的是，相比于服装和餐饮行业的一年一变，酒店行业的变化还不是那么快。
03
转移成本低，转移奖励多
酒店行业的竞争很激烈，客户选择住哪家酒店并没有多高的转移成本。
啥叫转移成本呢？
你肯定是做不到的，因为你的好友都在用微信。
再比如，为啥大领导在饭桌上只喝茅台？喝其他的酒不行吗？
如果让大领导喝老白干，生意能谈成吗？
这就是转移成本，有些产品你还就得用某个品牌的才行。
然而，酒店行业就不同了，不仅转移很低，甚至换一家酒店可能还有奖励。
酒店是一个门槛很低的行业，所提供的服务也没有多大的差别。消费者可以很轻易的换酒店，换品牌。
加上现在OTA的评论功能，也可以让消费者提前预知酒店的服务质量。
那么最终他们就可以只比价格了。
用更低的价格住同样质量的酒店，这何尝不是一种奖励呢？
除此之外，对于那些爱猎奇的消费者来说，他们旅行的乐趣之一就是体验不同的酒店。
因此，更换酒店就是对猎奇的一种额外奖励。
在酒店行业，我们经常都看到专家分析某酒店集团的品牌矩阵。
为啥一个酒店集团要搞这么多的品牌呢？
就是因为转移成本的缺失、转移奖励的存在。导致现有品牌没有能力阻止顾客去尝试和容纳新品牌。
复杂、冗余的品牌矩阵，恰恰说明这个行业竞争很激烈，赚钱很辛苦。
04
门槛很低，无序竞争激烈
虽然现在中国酒店的连锁化率越来越高，但这并不能降低无序竞争的激烈程度。因为一个品牌的背后是千千万万的加盟商，酒店的数量不但没有减少，反而在快速的扩张。
竞争如此激烈，根还是在于门槛太低。稍微有一点钱就可以开一家酒店。而酒店集团还提供经营管理、物资、装修设计等服务，这就更加快了扩张的速度。
酒店集团处于跑马圈地，快速占领市场份额的阶段，他们都十分鼓励加盟商赶紧开店。因此，连锁化率的提高不但没有降低无序竞争，反而加大了无序竞争。
在一些行业里，随着某些企业的壮大，会产生规模效应，从而限制竞争者的进入，比如，家电、白酒、调味料都是如此。
但酒店行业则不能产生规模效应。新进者一波接一波，前仆后继。
酒店集团的行业集中度会提高，但他们永远都希望有更多加盟商加入！！！它们反而成了加剧行业竞争的背后推手。
05
写在最后
投资或者经营一家酒店并非是一件容易的事。行业的特性决定了这是一个苦活。
对于投资者和经营者来说
首先，要明白这个行业的容错率很低。
在投入前一定要做好最坏的打算，不要盲目乐观。事先假设最坏的情况是什么，再下手不迟。
第二，这个行业变化不算最快，但也比以前快多了。
消费者的需求层出不穷，迷惑着经营者去追随潮流。然而，或许紧盯消费最基础的需求才是长久生存之道。
啥是最基础的需求？无非就是：睡个好觉，洗个好澡，吃个好早餐，住得踏实。
第三，行业不但转移成本低，还有转移奖励。
因此，一方面竭尽全力做好会员管理十分重要。（存量）
而另一方面，如何调动消费者的“奖励”开关也很重要。（流量）
第四，行业门槛很低，十分容易出现无序竞争。
在行业火热的时候，可能反而要谨慎。在行业低谷的时候，或许还能捡到不少便宜。
因为此时有很多物业打骨折转让。只要价格足够低，就是低风险高收益的机会。
